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奶酥面包的做法,奶酥面包怎么做

奶酥面包

  简介:奶酥面包是我常做的一款面包,作为早餐或是下午茶都很不错。奶酥面包的做法简单,香甜可口,刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,忍不住揪了点奶酥表皮吃,酥脆香甜,奶香味十足,味道很棒!一起学习下奶酥面包的做法吧。

  

原料:

  面团材料:高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油20g、细砂糖30g、盐1克、酵母粉4g、全蛋15g、水120g

  奶酥材料:无盐黄油40g、糖粉25g、低筋面粉15g

  奶酥面包的做法一:

  1、后油法揉至能拉出薄膜。

  2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

  3、将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

  4、整成橄榄形,二次发酵至两倍大。

  5、黄油软化后加入糖粉。

  6、搅拌均匀,稍微打发。

  7、筛入低粉。

  8、继续打至奶油糊状。

  9、奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。

  10、烤箱预热180度,中层烤18分钟左右,奶酥面包即成。

  奶酥面包的做法技巧:

  1、根据面粉的吸水性不同,配方中的含水量建议留10克酌情添加。

  2、刚烤好的奶酥面包表皮香甜酥脆,但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。

  3、原方中先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,我忘了刷蛋液了,所以表皮不亮。

奶酥面包的做法

  奶酥面包的做法二:

  原料:

  1、牛奶110克、酵母4克、盐2克、鸡蛋一、砂糖12克、蜂蜜20克、无盐黄油20克、面粉(我用的是多功能麦芯粉)250克

  2、奶粉15克、无盐黄油20克、面粉(同上)20克

  奶酥面包的做法步骤:

  1、原料“1”中除黄油都放入面包机按发面键大约1小时按停止键,放入原料“1”的黄油再按发面键,搅拌停止后自动发酵。

  2、发酵停止后按停止键,面包表面刷全蛋液,边上刷少许玉米油防止烤的过程太硬。

  3、刷好后撒奶酥按烘烤键15分钟停一下过5分钟再按共30分钟左右,视不同面包机而论,中间停止是防止边上太硬,用这个方法也可进烤箱,奶酥面包即成。

  奶酥面包的做法技巧:

  1、奶酥的做法就是把原料“2”混合搓成小颗粒,不是像搓圆子那样一颗一颗搓哦,是用手抓一起放手掌搓,再在碗里摇摇就可以了。

  2、刷蛋液时可以少许混合奶酥这样出来的味道很香。

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