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自制豉香牛肉酱的做法,豉香牛肉酱怎么做

豉香牛肉酱

  简介:豉香牛肉酱的做法简单,可炒菜,可烧焖任何自己喜欢的蔬菜、肉类,还可以拌面、就馒头等,用处多多。炒菜离不开调味品,而快捷炒菜复合调料最好用,比如这款豉香牛肉酱,味道香浓,可快速达到快捷省事的目的,豉香牛肉酱属于微辣型酱料,喜欢的朋友可以学习下豉香牛肉酱的做法。

  

原料:自制泡椒酱100克、干豆豉60克、郫县辣酱60克、干黄豆酱120克、牛肉馅250克;

  调料:蚝油50克、黄酒25克、鸡粉5克、花椒20粒、蒜末30克、腰果碎40克、熟芝麻10克、香油10克、烹调油75克、清水适量。

  豉香牛肉酱的做法一:

  1、把腰果拍碎备用,把蒜切末备用。锅中注入适量烹调油炸香花椒粒,然后下入干豆豉煸炒;

豉香牛肉酱的做法

  2、把豆豉炒香后下入蒜末煸炒,蒜末煸香后下入泡椒酱和郫县辣酱煸炒,炒出红油后下入干豆酱煸炒;

豉香牛肉酱的做法

  3、把干豆酱炒出香味下入牛肉末炒散,把牛肉末煸至微干时烹入黄酒炒匀,然后倒入蚝油炒匀,最后放入适量清水烧开,再改用小火慢慢熬制;

豉香牛肉酱的做法

  4、把水份耗掉50%后撒入鸡粉提鲜,再倒入腰果碎和熟芝麻炒匀,稍事煸炒倒入适量香油搅匀,豉香牛肉酱便制作完成。

豉香牛肉酱的做法

  豉香牛肉酱的做法技巧:

  1、制作豉香牛肉酱的口味可按自己的喜好来调制,酱的辣度可增可减,我使用的是鲜美人椒泡制的泡椒,是自己剁的泡椒酱料,美人椒不是很辣没有朝天椒那么辣,因此此酱没有市场出售的辣酱那么辣,属于微辣型酱料,并且香气很浓。

  2、制作豉香牛肉酱时,把原料按顺序下锅即可,熬制的时间久一些酱料才浓郁,酱料熬制20-30分钟即可,要不断地搅动切不可糊锅。

  豉香牛肉酱的做法二:

  原料:牛肉300克,欣和豆瓣酱30克,阳江干豆豉15克,丹丹郫县豆瓣20克,欣和甜面酱10克。白芝麻15克,欣和麻辣花生50克,食用油70克,白糖10克。

  豉香牛肉酱的做法步骤:

  1、牛肉选不带筋的瘦肉,带筋的不宜烂。切成1.5*1的丁。我喜欢大点的丁,喜欢小的可以切小点。

  2、将欣和豆瓣酱按需要的量盛入碗里,在分别将豆瓣酱,甜面酱都盛入一个碗中备用,干豆豉放入另外一个碗中备用。

  3、锅中倒油,油的量比较大,这样做出的酱好吃且不宜坏。油热后倒入牛肉丁翻炒,一直炒到肉里面的水分完全蒸发,倒入姜蒜末和豆豉炒香。

  4、豆豉炒1分钟左右时倒入碗中的所有酱料,加入白糖,不断的翻炒,谨防糊锅,炒到酱肉融合,香气溢出,放入芝麻翻炒片刻,最后倒入麻辣花生出锅,豉香牛肉酱即成。

  豉香牛肉酱的做法技巧:

  1、整个炒制的过程不加水的哦,这样做出来的豉香牛肉酱才更香,肉更有味道,也有嚼头。关键是宜保存,放上半个月也不会坏。

  2、喜欢吃辣的朋友可以放些干辣椒粉进去,香辣的也很好吃的。

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