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无敌百搭秘制牛肉酱的做法,秘制牛肉酱怎么做

秘制牛肉酱

  简介:这款秘制牛肉酱非常适合偶尔偷懒的时候,做一次酱,可以拌面,拌饭,卷饼,真是超级百搭!秘制牛肉酱的做法很简单,在用料上有点“中西合璧”的意思,颇有些意大利肉酱的风格,但通过改良创新,还是更适合中国人的口味。学习下秘制牛肉酱的菜谱家常菜做法吧。

  

原料:牛肉末400g,莲藕半根,

  配料:洋葱(绿葱也行),姜末,香菜,番茄酱,盐,糖(可省),酒,黑胡椒,Basil(罗勒,可省)

  秘制牛肉酱的做法一:

  1. 将新鲜的牛肉末冲洗干净,尽量挤干水分。

  2. 葱姜切细末,罗勒撕成小片。

秘制牛肉酱的做法

  3. 加入2大勺番茄酱,和牛肉末充分搅拌均匀。我用的是托斯卡纳番茄酱Tuscan tomato puree,非常天然健康,只用西红柿和盐熬制而成,没有任何添加剂,最好的保留了西红柿的酸甜口味和营养成分,比市面上最常见的番茄沙司katchup或是tomato sauce要稠很多,但是比tomato paste要稍微稀一点。

  4. 把所有配料加入牛肉末里,搅拌匀。

  5. 把拌好的肉酱平铺在烤盘里,腌制30分钟以上。

  6. 莲藕切小丁(我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁,所以切的稍微大点)

  7. 将莲藕拌入腌好的肉酱,平铺在烤盘里,加盖锡纸。烤箱预热180度,烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点,烤至15分钟左右时去掉锡纸,上火烤,秘制牛肉酱即成。

秘制牛肉酱的做法

  秘制牛肉酱的做法技巧:

  1. 这个秘制牛肉酱是无油无水的哦,只加入一些酒去膻。牛肉本身会出一些油,葱和藕也会出水,所以烤好的牛肉已经非常多汁美味咯。

  2. 可以一次多做一点,剩下的肉酱沥出油后,可以放到冰箱里冷藏。卷饼,拌面,拌,都是超级美味,简直就是无所不能的百搭秘酱!

  3. 莲藕可以换成芹菜丁、胡萝卜丁等,几乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏天吃莲藕有益健康,正好也可以平衡一下牛肉的燥,绝搭!国内买不到纯的西红柿酱,那就用去皮的西红柿也可以。

  秘制牛肉酱的做法二:

  1、准备好豆瓣酱、黄豆酱,干红辣椒,牛肉泥。

  2、将大蒜籽、生姜切细。

  3、起锅,下油(可以多放点),油热后把大蒜籽、生姜末、干红辣椒(剪成段)放入爆出香味。

  4、放入牛肉,再放入两勺豆瓣酱、一勺黄豆酱(看个人口味可以调节)翻炒熟,秘制牛肉酱即成。

  秘制牛肉酱的做法技巧:

  1、注意不能放水,牛肉一用水煮就会老。如果有粘锅就放料酒。

  2、炒好的秘制牛肉酱冷却后放入瓶子里面,拌粉,下稀饭、夹在馒头里面都可以。

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