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佐酒好菜:卤猪皮的做法,卤猪皮怎么做

卤猪皮

  简介:胶原丰富又下饭的卤猪皮是小吃店常见的美味小菜之一,口感Q弹的卤猪皮偶尔吃还可以补充天然的胶原蛋白喔! 卤猪皮的做法也简单,是一道夏日佐酒好菜。学习下卤猪皮的做法吧。

  

原料:猪皮一大块,大蒜数瓣,卤肉汁一碗

  卤猪皮的做法一:

  1、清理干净的猪皮切成小块。

  2、解冻的高汤下锅,加一杯水,小火煮滚(呈现冻状是因为卤的时候也有放猪皮,胶质丰富)。

  3、汤汁煮滚之后,放猪皮。

  4、以及整颗完整的大蒜(可以解腻,增添香气)。

  5、盖上锅盖,小火卤个十分钟,卤猪皮就可以了(我喜欢还有点弹牙的口感。如果你喜欢更柔软一点,卤十五到二十分钟,但不建议卤超过这个时间)。

卤猪皮的做法

  卤猪皮的做法二:

  猪皮300g,五花肉丁300g,辣椒1根,红葱头3瓣,水适量,姜片3片,葱1根,米酒1大匙,八角2粒,黑胡椒粉少许,冰糖1大匙,酱油60cc,米酒100cc

  卤猪皮的做法步骤:

  1、准备一锅热水先将猪皮汆烫5分钟,取出冲冷水后用刀子刮除猪皮表面的杂质及猪毛要拔除干净,再将猪皮多余的肥油切下。将猪皮切成块状,再用一锅干净的热水放入姜片,葱,米酒及猪皮块煮约10分钟后捞起备用。(这样可达到去腥的效果,卤猪皮时可加入等量的五花肉丁一起卤煮)。

  2、红葱头切碎。

  3、将猪油丁下锅煸出油脂。

  4、爆香红葱头及姜片,再将猪皮块及五花肉丁下锅拌炒。炒至猪皮表面有点焦黄,这样卤出的猪皮才会Q弹不会软烂。

  5、加入黑胡椒粉及酱油和冰糖炒出香气,再加入米酒拌炒至酒精挥发,放入辣椒及八角,最后加入适量的水(水量高度超过食材2cm即可)煮滚后用汤勺捞除表面的浮末杂质,转小火盖上锅盖炖煮约1小时即完成。亦可用电锅加热炖煮,外锅放1.5杯水,煮好时再焖15分钟,卤猪皮即成。

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肉皮的适用人群
1、一般人群均可食用。2、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。3、外感咽痛、体寒下利者忌食;患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。4、猪皮中含有大量的胆固醇,胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病,胆固醇过高者不宜食用。......
肉皮的功效作用
1、猪皮味甘、性凉;归肺、肾经。有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。2、猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。3、猪皮可以加工煎炼成动物胶,如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方,认为具有......
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