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松软细腻芒果奶酪白面包的做法,芒果奶酪白面包怎么做

芒果奶酪白面包

  简介:芒果奶酪白面包是一款不含鸡蛋,不含黄油的圆白面包。芒果奶酪白面包的做法爱恨简单,配方里的所有都是为了保持白面包本身天然洁白的色泽。口感细腻、松软、清新,和清甜的芒果与微酸的奶酪配合起来,简直天衣无缝。一起学习下芒果奶酪白面包的做法吧。

  

原料:高筋面粉150克,水90克,细砂糖15克,植物油13克,1/2小勺(2.5ml),快速干酵母1小勺(5ml,约3克)

  芒果奶酪馅:芒果酱少许,奶油奶酪90克

  芒果奶酪白面包的做法一:

  1、将面粉、水、砂糖、盐、酵母混合揉面至出膜,加入植物油继续揉。

  2、面团揉好后,放在盆里发酵至2--3倍大。

  3、将面团排气后,整形成小圆形,分成6份。盖上保鲜膜进行中间发酵15分。

  4、将奶酪切成小块。

  5、将面团擀成圆形,放少许芒果酱和奶酪块,包成圆形,口要捏紧。

  6、排入烤盘,放在温暖湿润处进行二次发酵,约40分。

  7、二次发酵完成后,将表面撒上糖粉。

  8、烤箱中层,上下火165℃,13-15分钟,芒果奶酪白面包即成。

芒果奶酪白面包的做法

  芒果奶酪白面包的做法二:

  原料:高筋面粉150克,水90克,细砂糖15克,植物油13克,盐1/2小勺(2.5ml),快速干酵母1小勺(5ml,约3克)

  芒果奶酪馅:芒果酱72克,奶油奶酪90克

  烘焙:烤箱中层,上下火165℃,13-15分钟

  芒果酱(参考分量:220克)配料:芒果(去皮去核)200克,细砂糖100克,麦芽糖50克

  芒果奶酪白面包的做法步骤:

  1、首先制作芒果酱。芒果去皮去核以后称重。将芒果肉切成小丁。

  2、切好的芒果肉放入锅里,用中火加热并不断翻炒。

  3、一直翻炒到芒果肉变得软烂。

  4、加入细砂糖和麦芽糖。

  5、糖溶化以后,锅里的混合物会变得很稀。继续不断边加热边翻炒,并用锅铲尽量将整块的芒果肉碾成泥。

  6、当锅内的混合物变得浓稠的时候,芒果酱就炒好了。盛入碗里冷却备用。

芒果奶酪白面包的做法

  7、接着制作面包。面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团(植物油加入的时机与一般面包的黄油相同),揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵。

  8、奶油奶酪分成6份,切成小丁。

  9、取一个中间发酵好的面团,在案板上擀开成圆形。

  10、在面团中央放上12克芒果酱和15克奶油奶酪丁。

  11、将面团收口捏紧,将芒果酱与奶酪丁都包在面团里。(注意:收口一定要捏紧,否则芒果酱在最后发酵或烘烤的时候会爆出来哦!)

  12、将面团收口朝下放在烤盘上。每个面团之间留出足够的距离。将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟),直到面团变成原来的2倍大。

芒果奶酪白面包的做法

  13、发酵好的面团,在表面用筛网筛一层高筋面粉,然后放入预热好165℃的烤箱,烤13-15分钟。当表面微黄的时候,芒果奶酪白面包就可以出炉了。

  芒果奶酪白面包的做法技巧:

  1、芒果酱一次制作的量不宜太少,否则水分含量及时间不好控制。按配方中的用量制作出来的芒果酱成品,做一次面包大约只需要用到1/3,剩下的芒果酱密封放冰箱冷藏,可以保持3个星期。

  2、这款芒果奶酪白面包非常关键的一点在于,包入馅料的时候,收口一定要捏紧。也不要贪多而包入太多的芒果酱及奶酪,否则最后发酵及烘烤的时候,芒果酱很可能从底部爆出来哦。

  3、面包配料里的植物油,可以使用玉米油、葵花籽油等色浅味淡的植物油。但不要使用花生油、芝麻油等味道重的油,否则会破坏白面包本身的清新感觉。

  4、用相对较低的165℃来烘烤这款面包,也是为了避免面包表面上色太重。只要烤到表面微微黄色,芒果奶酪白面包就可以取出来了哦!

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