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经典广东顺德菜:鱼肠煎蛋的做法,鱼肠煎蛋怎么做

鱼肠煎蛋

  简介:鱼肠煎蛋是一道很经典的广东顺德菜,营养丰富,甘香可口。家常菜大全中,鱼肠营养丰富,并有益眼明目的作用。鱼肠煎蛋的做法很简单,但是味道真的香,而且里面加了陈皮,陈皮清香的味道加到鸡蛋里,口感非常有层次呢。喜欢的朋友学习下鱼肠煎蛋的做法吧。

  

原料:鱼肠2副,鸡蛋3个,葱2根,姜2片,胡椒粉1小勺

  鱼肠煎蛋的做法一:

  1、把材料准备好。

  2、把鱼肝摘下来,并去掉鱼肠上所有的肥油。

  3、用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。

  4、用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入和生粉,反复地用清水冲洗几遍。

  5、冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。

  6、沥干水分,并切成小块。

  7、加入胡椒粉、油、盐。

  8、搅拌均匀,并腌制10分钟左右。

鱼肠煎蛋的做法

  9、姜、葱洗干净,切成姜丝和葱花。

  10、热锅下油,油热后加入切好的姜丝和葱花。

  11、中火爆香,加入腌制后的鱼肠。

  12、爆炒至熟后,加入打散的蛋液,中小火煎至两面金黄,鱼肠煎蛋即可食用。

鱼肠煎蛋的做法

  鱼肠煎蛋的做法技巧:

  1、鱼肠虽然美味,但清洗的过程绝对不能马虎,鱼肠一定要翻开或剪开,并且一定要用盐和生粉反复冲洗,直至把肠内的污垢清洗干净才可煮用。

  2、摘鱼肝的时候,要小心,不要把鱼胆弄胆,弄破胆的鱼肠会非常苦。并且鱼肝旁边黑色部分不能要。

  鱼肠煎蛋的做法二:

  原料:鸡蛋4只,鱼肠200G

  辅料:葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精

  鱼肠煎蛋的做法步骤:

  1. 把鱼肠洗干净,把肥羔都从肠里挤出来扔掉。

  2. 用开水烫过一次鱼肠。

  3. 加上鸡蛋、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精,搅匀。

  4. 把锅烧热,放油、把调好味的鱼肠蛋倒下锅慢火煎。

  5. 香喷喷的鱼肠煎蛋完成了。

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