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蚝油水东芥菜的做法,蚝油水东芥菜怎么做好吃

蚝油水东芥菜

  简介:水东芥菜是广东水东镇彭村周边的特产,具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美。能增进食欲,帮助消化,还具有清热解毒、抗菌消肿的作用。常做的就是蚝油水东芥菜了。蚝油水东芥菜的做法非常简单,是一道五分钟的快手小炒菜,很适合懒人族、上班族,学习下蚝油水东芥菜的做法吧。

  

原料:芥菜400克 蚝油20克 枸杞5克 香油2克 水淀粉

  蚝油水东芥菜的做法一:

  1、芥菜洗净,从叶子中间切开,焯水时加几滴植物油和盐,煮2分钟左右,捞起码在盘中

  2、枸杞用凉水泡泡,淀粉用水兑均匀,锅里加清水,加蚝油用勺子搅拌均匀,加少许水淀粉勾个薄芡,加枸杞少许盐。

  3、小火煮开后关火,加入少许香油,使芡汁上面有一层油光,芡汁就有光泽了,把芡汁倒在码好的芥菜上桌,蚝油水东芥菜即可食用。

  蚝油水东芥菜的做法技巧:

  1、芥菜带点苦味,焯过水后苦味就减半了。

  2、焯芥菜的时候,加几滴油和放少许盐,可以令芥菜颜色碧绿。

  3、调制蚝油芡汁时,要先用清水把蚝油散开。

  4、开小火慢慢耐心地煮开,火候太大会容易粘锅。

  5、煮好芡汁后加几滴香油,可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽。

蚝油水东芥菜的做法

  蚝油水东芥菜的做法二:

  原料:水东芥(大肉芥)一棵、盐少许、油少许、蚝油20克、清水一小碗、水淀粉适量。

  蚝油水东芥菜的做法步骤:

  1、水东芥菜买回,顺着叶片一片一片剥开,清洗干净后,放入清水中加少许盐浸泡15分钟,再切成小片备用;

  2、锅里的水烧开,把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟,焯水的过程要记得加少许油和盐,这样能让蔬菜翠绿色泽更明显,焯煮3分钟后,把芥菜捞码入盘中;

  3、在炒锅里倒入一小碗清水,开小火,倒入蚝油,用勺子匀开,加少许水淀粉勾个薄芡,煮开后关水,调入少许色拉油或香油,使芡汁上面有一层油光,芡汁就有光泽了;

  4、把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上,蚝油水东芥菜即可食用。

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