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软炸鲜蘑的做法,软炸鲜蘑怎么做

软炸鲜蘑

  简介:软炸鲜蘑是我特别喜欢的一种蘑菇的吃法,软炸鲜蘑的做法很简单,由于外面裹了层蛋液,色泽金黄,焦香酥脆,作为佐酒小菜或是小零食都很不错。学习下软炸鲜蘑的做法吧。

  

原料:鲜蘑,淀粉,面粉,鸡蛋

  软炸鲜蘑的做法一:

  1、鲜蘑洗净后用手撕成小条,锅中倒入清水烧开焯烫鲜蘑条。焯烫后的鲜蘑条挤干水分备用。

  2、淀粉+面粉+鸡蛋+水=面糊,重点说一下面糊,面糊有点稀了,面糊不宜稀的,尤其是做鲜蘑,鲜蘑里有不少水分的。所以做面糊时尽量干一些,不然面糊挂不住食材。

  3、中等油温的时候将裹好面糊的鲜蘑入锅里炸,第一次炸至定型马上捞出。

  4、等第一次全部炸好后,用高等油温将炸好的鲜蘑回锅里炸至酥软立即捞出,软炸鲜蘑即可食用。

  软炸鲜蘑的做法技巧:

  1、注意先炸的时候不要一次放入太多鲜蘑以免粘连,不用担心里面不熟,

  2、因为鲜蘑是事先焯熟过的。复炸的时候速度要快,不然会炸糊咯。

  3、最后一步捞出鲜蘑时不要关火,等把软炸鲜蘑捞出来后再关火!

软炸鲜蘑的做法

  软炸鲜蘑的做法二:

  原料:鲜蘑

  调料:鸡蛋、面粉、淀粉、盐、孜然粒、番茄酱(蘸食)

  软炸鲜蘑的做法步骤:

  1、蘑菇洗净摘小朵用开水汆烫后过凉备用,准备好蘑菇,去根洗净摘成小朵,用开水汆烫后过凉备用。

  2、蛋液、面粉、淀粉、盐、孜然粒搅拌均匀成粘稠状的全蛋糊。

  3、锅加油烧热,蘑菇裹上全蛋糊入锅炸制至金黃即可。蘑菇裹上蛋糊入油锅炸至两面金黄。

  4、软炸鲜蘑装盘上桌即食,也可根据个人喜好,蘸各种酱料食用。

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