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自制腌酸菜的做法,腌酸菜怎么做好吃

腌酸菜

  简介:腌酸菜是东北的一种家常菜。腌酸菜经常用的是雪里蕻或者是芥菜,腌酸菜的做法简单,酸辣咸香,既可作为开胃小咸菜,也可作为酸菜鱼等的配菜。学习下腌酸菜的做法吧。

  

原料:大白菜1棵

  调料:辣椒干5只,花椒2茶匙,大茴香籽1茶匙,小茴香籽1茶匙,苹果1个,适量,糖1汤匙,高度酒1/2杯,柠檬汁1/4杯

  酸菜的做法一:

  1、将大白菜分开每叶,洗干净风干;

  2、用盐涂抹在每叶大白菜上,放在碗里约半天;

  3、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆;

  4、倒入碗里,加盐3汤匙、糖1汤匙,把大白菜放进去,用手搅拌均匀;

  5、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍;

  6、把菜装入罐里;

  7、盖上盖子,倒上水在边沿,贴上日期标签,一般10天左右,腌酸菜可供食用。

腌酸菜的做法

  腌酸菜的做法技巧:

  1、材料最好用大芥菜,找不到可用大白菜或包菜;

  2、菜要风干,不然渗出的水分过多而没有入味的空间;

  3、罐子要用酒擦过是为腌菜不发霉。

  腌酸菜的做法二:

  原料:白菜1棵、盐

  腌酸菜的做法步骤:

  1、将白菜切成四块。

  2、用清水洗净。

  3、锅中烧开水,下白菜煮2分钟。

  4、煮熟的白菜捞出控干水分,多放些盐,腌一会。

  5、待白菜放凉之后,连同腌白菜的水一起放入保鲜盒。

  6、用保鲜膜封口,先室温放两天,然后放冰箱,过10天腌酸菜就可以吃了。

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