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湛江菜沙姜炒鸡的做法,沙姜炒鸡怎么做

沙姜炒鸡

  简介:沙姜炒鸡是餐桌常见的家常菜,和一般姜相比,沙姜更有化痰行气,消食开胃,健脾消水等功效。沙姜炒鸡的做法很简单,沙姜和鸡一起炒,味道是绝对的一流,吃沙姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。学习下沙姜炒鸡的做法吧。

  

原料:三黄鸡半只、沙姜30克、蒜3小个、白酒1大匙、酱油1大匙、食1小匙、清水小半碗

  沙姜炒鸡的做法一:

  1、将鸡洗净切块, 沙姜去皮洗净,拍扁后剁碎。

  2、炒锅内放油,放蒜头爆香。

  3、将沙姜倒进锅内,大火爆香翻炒片刻。

  4、将鸡块倒进锅里。

  5、继续大火翻炒。

  6、加入一大匙黄酒,炒匀。

  7、加入小半碗清水,盖上锅盖,转中火焖5分钟左右。

  8、加入一大匙酱油。

  9、再翻炒1分钟左右,沙姜炒鸡即可出锅。

沙姜炒鸡的做法

  沙姜炒鸡的做法技巧:

  1、沙姜的量可以按自已的喜好来增减,如果一开始怕吃不习惯这个味道,可以放少量来尝试.

  2、调味料里用到的酒,很多人喜欢用白酒,也可以换成黄酒。

  沙姜炒鸡的做法二:

  原料:鸡中翅,新鲜沙姜,花雕酒一瓶盖,精盐一调味勺,盐焗鸡粉半调味勺,花椒粉少许,葱段,白开水一碗

  沙姜炒鸡的做法步骤:

  1、鸡翅洗干净沥水,沙姜削皮备用。

  2、鸡翅剁块,烧一锅水焯一下鸡块后捞出以清水洗去浮沫。(是冷藏鸡翅,所以要焯水去雪味。)

  3、冲洗去浮沫的鸡块放在筛漏中沥干水份,沙姜切厚片,葱切段备用。

  4、沥去水份的鸡块以一瓶盖花雕酒、一调味勺精盐、半调味勺盐焗鸡粉及少许花椒粉腌制10分钟。

  5、烧热平底锅,不放油,把沥干水的鸡块置于锅里中小火来干煸至金黄捞起备用,煸出的鸡油倒掉只留下少许爆锅用。

  6、另起锅,以少许鸡油爆香葱白及沙姜块。

  7、爆香了沙姜块后,把干煸过的鸡块下锅中,大火翻炒片刻。

  8、大火翻炒2-3分钟后,加入一碗白开水烧开。

  9、水烧开后盖上锅盖转小火焖烧。

  10、焖烧大概15-20分钟,沙姜软化时打开锅盖转大火收汁。

  11、汁水粘稠,撒进葱段翻炒。(若是希望有汁液包裹鸡块,可在汁水还有少许时加两匙水淀粉收汁。我喜欢干干的,所以没用水淀粉。)

  12、收干汁液,沙姜炒鸡便可装盘享用了。

  沙姜炒鸡的做法技巧:

  沙姜在焖烧的时候味道渗入鸡块中,吃起来每口鸡块都透着沙姜香味,这是沙姜粉不能比拟的味道。沙姜块要焖烧变软了,姜味才会突出。

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三黄鸡的食用禁忌
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。......
三黄鸡的制作技巧
1、喜欢药膳的可以选加黄芪、党参、西洋参、枸杞、大枣等。没有干香菇单独炖鸡汤,原汁原味也不错。2、因为三黄鸡皮薄肉细,所以经水煮后口感松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润,适当的红油让味道不至于过淡,香辣适中。......
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