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【图】干锅鸭头的做法,干锅鸭头怎么做

干锅鸭头

  简介:干锅鸭头是一道汉族名菜,是我特别喜欢吃的一道菜。夏季养生适合吃鸭,这道干锅鸭头的做法特别简单,香辣下饭,老少皆宜,有去湿开胃,四季可食、 理气、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。干锅鸭头很适合作为夏季佐酒小菜,学习下干锅鸭头的做法吧。

  

原料:鸭头

  卤料:猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、、鸡粉

  辅料:洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒香菜、香葱、白芝麻

  干锅鸭头的做法一:

  1、卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味;冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色;大葱切段;姜拍一下。

  2、锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。

  3、小火卤制1-1.5小时即可。

  4、将清洗干净的鸭头放入卤汤中。

干锅鸭头的做法

  5、卤制15分钟,关火焖制30分钟即可。

  6、将鸭头取出晾干表面的水分。

  7、鸭头劈开一分为二。(可先入油锅炸制一下)

  8、锅置火上加入油烧至4成热,下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

干锅鸭头的做法

  9、下入郫县豆瓣酱炒出红油。

  10、倒入洋葱丝翻炒均匀。

  11、放入鸭头、干辣椒段,加少许鸡精调味。

  12、翻炒3-5分钟起锅,洋葱放下面码入鸭头,撒上香葱、香菜碎、白芝麻,干锅鸭头即可食用。

干锅鸭头的做法

  干锅鸭头的做法二:

  原料:鸭头1000g,洋葱100g

  辅料:油,盐,红辣椒,八角,桂皮,葱,姜,草果,香叶,酱油,卤汤,花椒

  干锅鸭头的做法步骤:

  1.鸭头洗净泡至1小时。

  2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。

  3.锅中注入水,将鸭头焯水。

  4.焯水的鸭头用清水冲去浮沫。

  5.放入汤锅中加入料包。

  6.加入酱油和适量的卤汤。

  7.大火烧开,转小火焖至 30分钟。

  8.将鸭头取出晾干表面的水分。

  9.另起锅,注入油,下入辣椒和花椒炒香。

  10.下入洋葱丝,翻炒均匀。

  11.加入酱油、汤炒均匀。

  12.加入一点水烧开,下入卤制好的鸭头。

  13.翻炒均匀。

  14.倒入干锅中,继续加热,干锅鸭头即可食用。

  干锅鸭头的做法技巧:

  喜欢辣一些的可以再炒香辣椒的同时加入适量的郫县辣椒同炒。

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