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夏季必备小吃:做法,自制米皮怎么做

自制米皮

  简介:米皮是夏季必备小吃之一。自制米皮的做法非常简单,这款自制米皮是用大米、小米做的,正宗米皮是要泡米、煮米、捣浆也很复杂。这款自制米皮是适合懒人族的,学习下自制米皮的做法吧,健康又美味。

  

原料:大米200克

  辅料:黄瓜1个、芝麻酱、蒜

  自制米皮的做法一:

  1.大米淘洗干净清水浸泡一天,泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊。

自制米皮的做法

  2.搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了,取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊。

自制米皮的做法

  3.隔水蒸制,大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了。

自制米皮的做法

  4.取出来摆放在盘子里,每一张米皮之间要刷一层油,防止互相粘连,将做好的米皮切宽条。

自制米皮的做法

  5.黄瓜拍碎,大蒜拍碎。

自制米皮的做法

  6.加上芝麻酱、加、醋,拌匀,自制米皮即可食用。

自制米皮的做法

  自制米皮的做法二:

  原料:粘米粉(大米粉)120克、玉米淀粉35克、清水320克、盐1克

  菜码:黄瓜丝、绿豆芽(水萝卜丝香菜)

  调料:大蒜泥、芝麻酱、香油必备,酱油水(香叶3片、桂皮一块、大料)陈醋

  其它:芝麻、辣椒油、麻椒油

  自制米皮的做法步骤:

  米皮的酿造方法:

  1、粘米粉、玉米淀粉、清水(凉水即可)、盐混合,静置20分钟

  2、临做前舀一勺滚开的水浇到面糊里搅拌均匀

  3、锅中烧水,水开后取一铁盘(我用的是不粘披萨盘),刷油,将搅拌均匀的米浆舀一大勺放入盘中,然后放入冒起的锅中,大火蒸3—4分钟即可拿出,迅速将盘子放入冷水盆中,然后轻轻揭下,依次制作,每张米皮都刷一层油,这样叠起的时候不会粘连,做好的米皮切成条备用。

  调味料做法:

  1、酱油水: 八角花椒、香叶、桂皮、1大勺酱油、一杯清水等放入锅中,烧开后,小火熬煮。拣出材料只要熬好的水放置一段时间凉了即可使用。

  2、陈醋水:炒锅内少许油温热后倒入陈醋,片刻取出放凉。

  3、麻椒油:麻椒粉或花椒粉浇热油(最好不要省略真的很香)。

  4 、蒜水:大蒜加少许盐捣碎加少许清水。

  5、芝麻酱:芝麻酱加少许盐加清水或温水解开成汁。

  6、辣椒油:干辣椒掰碎浇热油。

  把米皮、酱油水、醋水、蒜泥、芝麻酱、麻椒油、辣椒油、黄瓜丝、绿豆牙、芝麻、香油调匀开吃!

  自制米皮的做法技巧:

  1、蒸米皮时一定要盖盖子,观察米皮颜色变透明了就是蒸好了。

  2、想吃小米的,把大米换做等量的小米粉即可。

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