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哈尔滨风干肠的做法,哈尔滨风干肠怎么做

哈尔滨风干肠

  简介:哈尔滨风干肠是驰名中外的特产、风味小吃,重庆和四川那边的风干肠大都是辣的,哈尔滨的风干肠相比起来味道就平和些,以前没有做过这种风味的肠,所以很老实地买了干肠料,做出来味道还挺不错。学习下哈尔滨风干肠的做法吧。

  

原料:猪肉5斤(肥瘦1:9),50g,鸡精40g,汾酒80g(其他高度白酒亦可),白糖80g,酱油少许。肠衣2根(干肠衣、盐渍肠衣、自己刮的新鲜肠衣都可以,提前泡水)

  哈尔滨风干肠的做法一:

  1、猪肉切成1.5厘米见方的小丁,加入各种配料,拌匀静置30分钟。

<a href='http://www.cookcai.com/materialshow/556.html' target='_blank' class='text6' title='酸菜'>酸菜</a>鱼火锅的做法

  2、肠衣一头系在半个矿泉水瓶的瓶口。另一头打结。

酸菜鱼火锅的做法

  3、将肉丁通过瓶子灌入肠衣内,用针在肠衣上扎小孔帮助把肠衣内排走。灌的时候要灌得密实一些,但也要注意不要把肠衣撑破,每隔一段距离用棉绳分段。

  4、灌好的肠挂起风干7天左右。

  5、风干好的哈尔滨风干肠不能马上吃哟,放在蒸锅内蒸20分钟,再切片享用吧。

  哈尔滨风干肠的做法二:

  原料:猪肉馅,肠衣。

  哈尔滨风干肠的做法步骤:

  1、将肠衣在水泡开。

  2、准备适量猪肉馅。

  3、按比例放入风干肠料。

  4、放入盐。

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  5、放入白糖。

  6、放入老抽。

  7、放入味精

  8、放入一小瓶盖的白酒。

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  9、放入适量面粉。

  10、将所有调料搅拌均匀。

  11、将肠衣套在灌肠器上(我的灌肠器放在家里了,所以用漏斗代替了)。

  12、将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中。

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  13、将鼓气的地方用牙签扎破。

  14、灌一段打一个结。

  15、剪开。(因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方,正宗的是要在通风的地方挂起的)。

  16、放在通风的地方晾凉一个星期后,上锅蒸20多分钟,哈尔滨风干肠即可食用。

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猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉的使用效果猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。......
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