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自制油条的做法,自制油条怎么做

自制油条

  简介:油条,小时候对我来说就是最诱人的早餐,也是中式早餐中的一个经典。虽然知道油炸食品吃着不太健康,可仍然无法拒绝它。不如自制油条,自制油条不仅安全,而且炸的油一定干净卫生,炸好的油条一点都不油,健康又放心。学习下自制油条的做法吧。

  

原料:高筋面粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,1/4匙碱、1大匙水、1匙

  自制油条的做法一:

  1、准备所有材料。

  2、在牛奶中加入干酵母,搅拌均匀。

  3、将面粉与糖混合均匀。

  4、在面粉中倒入牛奶,边加边搅拌。

  5、用手将面粉揉成光滑的面团。

  6、将面团盖上保鲜膜或湿布,放温暖处发酵至面团两倍大。

自制油条的做法

  7、将碱与水拌匀。

  8、用手蘸着碱水,蘸一下揉一下面团至完全揉均。

  9、重新盖上保鲜膜,待面团二次发酵至二倍大。

  10、在操作面板上刷上一层食用油。将面团擀成宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子,再将两个剂子上下叠加,中间用筷子压一下。

  11、锅内热油,中火,8成热时,将剂子扭转数下。

  12、将油条剂子放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色,捞出沥油,自制油条即成。

自制油条的做法

  自制油条的做法技巧:

  1、油炸时,用小面团放入锅中试一下,迅速浮起膨胀油温就正好。

  2、生坯入锅后体积会迅速膨胀,要不断翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟。

  3、碱盐水不能一下子倒入,要分批分次地加入揉匀。

  自制油条的做法二:

  原料:面粉500克、酵母5-8克、白糖15克、无铝泡打粉5克、碱少许、盐少许

  自制油条的做法步骤:

  1、酵母用35度温水化开,静置一会,让它充分活化。

  2、在面粉中加入白糖和泡打粉,搅拌均匀(白糖有助发酵的效果)。

  3、将酵母水倒入面粉中,尽量搅拌匀。

  4、往面粉中加温水,一点一点加,一边加一边搅拌,成雪花状就可以了,比平常包包子的面略软一些。

自制油条的做法

  5、用力将面团揉至表面光滑(大概需要15-20分钟)。

  6、用保鲜膜覆上,将面盆放至温暖处发酵2-3小时。

  7、当面团是原来体积的2倍大,有很多蜂窝组织,面就算发好了。

  8、将发好的面取出,碗中放少许盐和碱化开。

自制油条的做法

  9、将化开的盐碱水一点点加进发好的面团,一边加一边揉匀。

  10、面团再次揉好后,用保鲜膜包好,等它再次发酵(一般做到这一步,我就把它放冰箱冷藏,到第二天早上拿出来稍微醒一下就可以炸了)。

  11、案板上刷油,取出发好的面,分成小块,用手按成厚面片,这时面团非常湿软,为防止粘手,可以往手上抹些油,或者往面上少刷些油。

  12、将面片切成大小均匀的面棒。

自制油条的做法

  13、将小面棒用手压扁。

  14、将压好的面片两两叠加,叠好后用筷子或者刀背从中间按压下去,将两个面片粘在一起。

  15、这时油条生胚就做好了。

  16、锅中放油烧至8、9成热,将油条生胚放进去炸至两面金黄,自制油条即可食用。(油温一定要高,将油条生胚放进去,可以立即浮起)。

自制油条的做法

  自制油条的做法三:

  原料:高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、清水120克、鸡蛋1个、细砂糖20克、盐3克、食用油250克(用来炸的,实际耗量50克)

  自制油条的做法步骤:

  1.将高粉、鸡蛋、细砂糖、盐、膨松剂混合加入适量清水。

  2.清水适量酌情添加,揉至面团出筋光滑。

  3.盖上湿巾放温暖处发酵至2倍大。

  4.面团取出排气,在案板上撒少许淀粉擀平。

  5.切成均匀的长条状。

  6.取两条用擀面杖擀长。

  7.取两长面团叠放一起,两边头尾压紧。

  8.用筷子在中间处按一下。

  9.锅中倒入油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,用筷子不断翻拌。

  10.炸至两面金黄,捞起沥干油,自制油条即可食用。

自制油条的做法

  自制油条的做法技巧:

  1.安琪无铝油条膨松剂没有的话也可以用3克发酵粉代替。

  2.面团发酵时也可以放冰箱冷藏低温发酵9小时以上(我是用这个方法发酵的,因为头天晚上和的面)。

  3.自制油条也可以一次多炸一些,颜色炸至浅黄时就捞出放入冰箱冷冻,要吃的时候复炸一下就成。超市卖的半成品就是这样的。

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