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老北京传统小吃:豆面糕的做法,豆面糕怎么做

豆面糕

  简介:豆面糕又称驴打滚,是一款老北京传统小吃。豆面糕的做法并不难,用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后,碾成粉面,黄米面粘上黄豆粉面擀成片,抹上红豆沙馅卷起来切块即成。豆面糕外表呈黄色,特点是香、甜、黏,有浓郁的黄豆粉香味儿。喜欢的朋友学习下豆面糕的做法吧。

  

原料:

  馅料:红豆150克、冰糖50克、水500ml、糖桂花25ml

  皮料:黄豆面250克、糯米粉250克、清水250克

  豆面糕的做法一:

  1.红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上。

  2.泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水。

  3.水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上。

  4.半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂。

  5.关火,调入糖桂花,拌匀。

  6.微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。

豆面糕的做法

  7.黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。

  8.直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味。

  9.炒好的豆面过筛,放凉。

  10.糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。

  11.用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。

  12.把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。

豆面糕的做法

  13.取少量炒好的黄豆面撒在案板上。

  14.把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。。

  15.糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。

  16.紧密的从一头翻卷,成卷状。

  17.切割卷好的豆面糕,每段4cm左右。

  18.将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成。

豆面糕的做法

  豆面糕的做法技巧:

  1.切割豆面糕时,刀要尽量锋利。

  2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存,但黄豆面容易吸潮,所以黄豆面要放在干燥处,随吃随撒。

  豆面糕的做法二:

  原料:糯米粉、豆沙馅、黄豆面

豆面糕的做法

  豆面糕的做法步骤:

  1、原料,糯米粉、豆沙馅、黄豆粉。

  2、糯米粉用温水和成略软面团醒一会(让面团充分吸收水分)。

  3、醒好的糯米团放入大盘中,大火蒸25分钟。

  4、蒸好得糯米团取出放至不烫手。

  5、蒸糯米面团的时候来炒黄豆面,黄豆面放炒锅中,开小火炒出黄豆香味,颜色发黄,取出备用。

  6、案板包上一层保鲜膜(防止沾案板),撒上炒好的黄豆面,取出蒸好的糯米团放在案板上擀开。

  7、擀开的糯米皮上均匀的抹上一层红豆沙,从一头卷起。

  8、卷好的糯米卷,按照自己喜欢的大小切块,再均匀的撒上一层炒好的黄豆面,豆面糕即成。

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