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豆面卷子的做法,豆面卷子怎么做

豆面卷子

  简介:豆面卷子是老北京的一种传统小吃。一直都很喜欢吃豆面卷子,记得小时候总是小贩推车串胡同卖的,一般和凉糕、油炸糕之类的一起卖。后来才知道,豆面卷子要是豆沙馅的就有一个响亮的名字“驴打滚”。豆面卷子软糯适口,香甜美味,学习下豆面卷子的做法吧。

  

原料:江米面120克,白糖10克,热水100克。

  辅料:黄豆面50克,红糖15克。

  豆面卷子的做法一:

  1、热水将白糖融化,和江米面混合,揉成团。

  2、上蒸锅蒸,大约20分钟左右。

  3、锅烧热,小火翻炒黄豆面和红糖,不断翻炒,大约5分钟,颜色变深即可。

  4、因为炒熟的黄豆面有些小疙瘩,所以用搅拌机将黄豆面打一下。

  5、蒸好的面团取出放凉,不烫手即可。

  6、将蒸好的面团擀成薄片儿。

  7、在面片儿上均匀涂抹上黄豆面,正反面涂匀。

  8、现在卷成卷儿,用刀切成一个个小块,豆面卷子就可以吃了。

豆面卷子的做法

  豆面卷子的做法技巧:

  1、揉面团的时候水不要一下子全部加入,一点点加,达到可以揉成柔软的面团即可。

  2、黄豆面比白面相比更容易糊,所以要非常小火,而且不断翻炒。

  豆面卷子的做法二:

  原料:江米面200克,黄豆面100克,豆沙馅适量。

  豆面卷子的做法步骤:

  1.用温水将江米面搅拌成棉絮状,倒入蒸锅中,蒸熟。

  2.将蒸熟的江米面,倒入大碗中,和成面团。

  3.将黄豆面放入锅中,小火炒熟,倒入大碗中待用。

  4.将炒熟的豆面撒在案板上,将和好的面团放在上面,和成豆面团,将面团擀开,放入豆沙馅。

  5.将豆沙馅均匀的抹在面团上,卷起,切成段,装入盘中,豆面卷子即可食用。

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1、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。另外,黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。3、黄豆脂肪含量为18—2......
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