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零失败巧克力海绵蛋糕的做法图解,巧克力海绵蛋糕怎么做

巧克力海绵蛋糕

  简介:巧克力海绵蛋糕一直是我的最爱,每次出去都要买点回来。自从买了烤箱,学习了巧克力海绵蛋糕的做法,自己在家就能做出美味来。巧克力海绵蛋糕的做法非常简单,因可可粉和黄油,使得蛋糕更加美味可口、绵软,令人赞不绝口。

  

原料:低筋面粉12勺(约60克),鸡蛋3个(不带壳约50克一个),糖粉2勺半,可可粉4勺,食用油3勺。

  烘焙:170度,上下火,中层,12-15分钟。

  巧克力海绵蛋糕的做法一:

  1、蛋白和蛋黄分离,装蛋白的容器必须无油无水,干净干燥。

  2、开始打发蛋白。先稍稍打一下,出现大泡时加入半勺糖粉。

  3、继续打发至体积明显膨胀时加入半勺糖粉。

  4、继续打至泡沫细腻时,再加入半勺糖粉。

巧克力海绵蛋糕

  5、蛋白打发至提起打蛋器时可以拉出尖角即可。

  6、分离好的蛋黄中加入一勺糖粉,搅打均匀。

  7、加入一勺食用油,继续搅打。然后再加入一勺食用油,如此加三次。搅打均匀。

  8、蛋黄打至浓稠后,加入三分之一打发的蛋白,轻轻搅拌均匀。

巧克力海绵蛋糕

  9、剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀。

  10、可可粉和低粉混合,搅拌均匀。轻轻筛入搅拌好的蛋糊里。

  11、用上下法搅拌均匀。不能打圈,防止出筋。

  12、烤盘铺油纸,搅拌好的面糊倒入,轻轻震动几下,烤箱预热,170度,上下火,中层,12-15分钟。用牙签插入无粘着物即可。巧克力海绵蛋糕取出晾凉,切块即可食用。

巧克力海绵蛋糕

  巧克力海绵蛋糕的做法二:

  原料:低筋面粉60克;鸡蛋150克(除蛋壳);细砂糖50克+30克;可可粉20克;黄油 30克;

  巧克力海绵蛋糕的做法步骤:

  1、蛋白、蛋黄分开,分别用无油无水的容器盛装,用打蛋器打发蛋白,分三次加入50克细砂糖;

  2、将蛋白打发至湿性发泡状态即可;(提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角。)

  3、蛋黄里加入 30克细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松;

  4、分三次倒入融化的液态黄油,用打蛋器搅打成浓稠的蛋黄糊;

  5、盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀;

  6、倒回剩余的2/3蛋白里;

  7、继续翻拌均匀成浓稠的状态;

  8、将可可粉和低筋面粉混合,过筛进蛋糊里;

巧克力海绵蛋糕

  9、用橡皮刮刀继续翻拌成均匀的蛋糕面糊;

  10、8寸的方形蛋糕模具内垫上锡纸;

  11、将面糊倒入;

  12、在桌上稍微震一下,排掉大气泡;

  13、利用长实烤箱的烘烤功能,175度预热,上下火,中层,将烤盘放进烤箱,烤18分钟左右;

  14、烤好的蛋糕;

  15、趁热从烤盘中取出,撕掉锡纸;

  16、等蛋糕冷却后,巧克力海绵蛋糕切成小块即可食用。

巧克力海绵蛋糕

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