| 原料：低筋面粉12勺（约60克），鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，糖粉2勺半，可可粉4勺，食用油3勺。
烘焙：170度，上下火，中层，12-15分钟。
巧克力海绵蛋糕的做法一：
1、蛋白和蛋黄分离，装蛋白的容器必须无油无水，干净干燥。
2、开始打发蛋白。先稍稍打一下，出现大泡时加入半勺糖粉。
3、继续打发至体积明显膨胀时加入半勺糖粉。
4、继续打至泡沫细腻时，再加入半勺糖粉。
5、蛋白打发至提起打蛋器时可以拉出尖角即可。
6、分离好的蛋黄中加入一勺糖粉，搅打均匀。
7、加入一勺食用油，继续搅打。然后再加入一勺食用油，如此加三次。搅打均匀。
8、蛋黄打至浓稠后，加入三分之一打发的蛋白，轻轻搅拌均匀。
9、剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
10、可可粉和低粉混合，搅拌均匀。轻轻筛入搅拌好的蛋糊里。
11、用上下法搅拌均匀。不能打圈，防止出筋。
12、烤盘铺油纸，搅拌好的面糊倒入，轻轻震动几下，烤箱预热，170度，上下火，中层，12-15分钟。用牙签插入无粘着物即可。巧克力海绵蛋糕取出晾凉，切块即可食用。
巧克力海绵蛋糕的做法二：
原料：低筋面粉60克；鸡蛋150克（除蛋壳）；细砂糖50克+30克；可可粉20克；黄油 30克；
巧克力海绵蛋糕的做法步骤：
1、蛋白、蛋黄分开，分别用无油无水的容器盛装，用打蛋器打发蛋白，分三次加入50克细砂糖；
2、将蛋白打发至湿性发泡状态即可；（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角。）
3、蛋黄里加入 30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松；
4、分三次倒入融化的液态黄油，用打蛋器搅打成浓稠的蛋黄糊；
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；
6、倒回剩余的2/3蛋白里；
7、继续翻拌均匀成浓稠的状态；
8、将可可粉和低筋面粉混合，过筛进蛋糊里；
9、用橡皮刮刀继续翻拌成均匀的蛋糕面糊；
10、8寸的方形蛋糕模具内垫上锡纸；
11、将面糊倒入；
12、在桌上稍微震一下，排掉大气泡；
13、利用长实烤箱的烘烤功能，175度预热，上下火，中层，将烤盘放进烤箱，烤18分钟左右；
14、烤好的蛋糕；
15、趁热从烤盘中取出，撕掉锡纸；
16、等蛋糕冷却后，巧克力海绵蛋糕切成小块即可食用。
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