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水晶開口包的做法_水晶開口包怎么做

水晶開口包

简介:头一次用澄麵做點心,特别喜欢透明的东西,覚得很漂亮~当然糕点也不例外~所以超喜欢吃蝦餃~嘿嘿~当然,头一次尝试用澄麵,還是不要拿蝦蝦來開玩笑,先用豆沙试试~這次也是我头一次包包子,包完才發現餡放得有點少,导致水晶包有点扁下去了,不飽滿,下次吸取教训,也许會包得漂亮點~不喜欢把口全封上,包得居然有点像燒買~呵呵~真好玩~

原料:

澄麵,生粉少许,糖少量,沸水,紅豆沙

做法

1.澄麵,生粉,糖,搅拌均匀,注入适量沸水,揉成光滑的麵糰

2.將麵糰搓成长条幷平均分成数个小糰

3.將小糰壓扁,幷檊成中间厚,外邉薄的麵皮

4.把豆沙餡放入其中,按包包子的方法把它包好

5.放入鍋中沸水蒸10分钟即可

小诀窍

揉澄麵的时候一定要用沸水,否则麵糰无法定型;要是中间的餡料是鹹的,麵皮原料中,可將糖换成鹽。我還做了個绿色的,是在麵皮裏加入了绿茶粉~

水晶煎包

原料

猪肉馅适量,澄面适量,姜末适量,葱末适量,五香面适量,油适量,盐、味精适量,水适量

做法

1.原料:澄面,水适量。猪肉馅,大葱,五香粉,盐,鸡精,油。

2.将肉馅和葱、姜剁在一起,加入油、盐、五香粉、鸡精等搅拌。

3.将面粉揉成光滑的面团,揪成比饺子稍大的面剂。像包饺子一样檊成皮,这个皮越薄,越透亮。包入肉馅,捏成秋叶边。

4.平底锅内倒少许油,码入包子。稍煎一下,然后倒入水,盖上盖,把水烧干,大约十分钟即可。火力不能太大,慢慢闷上黄色底面再出锅!

水晶開口包的做法

水晶包子

原料

精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克,绵白糖250克,碱水4克,温水125克

做法

1、制馅:撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天,冬天腌7天)。

2、制包皮:将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水搅拌(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。

3、待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。

4、将和好的面放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。

5、然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。

6、包馅心:包剂擀成圆皮,包入馅料,再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。

鱼翅水晶包

份量:12个

原料:

外皮原料:60公克,太白粉120公克,沸水180㏄,内馅原料1:200公,内馅原料2:20公克,肥肉丁40公克,西芹丁20公克,韭黄丁20公克,荸荠丁20公克,冬菇丁20公克,1.盐1/2小匙,太白粉2小匙,2.鲜鸡粉1/2小匙,糖2小匙,胡椒粉1大匙,麻油2大匙

做法

(1)虾仁洗净去除肠泥,加入调味料(1),用手拌打至有黏性,再加入调味料(2)拌匀。

(2)将内馅原料(2)加入作法(1)中,一起搅拌均匀即为馅料,并分成12等份备用。

(3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀,再沖入180㏄沸水,接着加入60公克太白粉,拌匀后用手揉成水晶皮面糰。

(4)将面糰分成12等份,用桿面棍桿成圆片状,中间包入1份馅料,慢慢收口成为包子状,放入蒸笼中,用大火蒸8分钟即可。

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