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瑶柱蒸蛋的做法,宝宝爱吃的瑶柱蒸蛋怎么做

瑶柱蒸蛋

简介:蒸蛋非常适合宝宝们食用,作为妈妈应该每天变着花样制作不同的蒸蛋。今天推荐鲜美好吃的瑶柱蒸蛋,无论宝宝还是大人都超级喜欢吃,在蒸蛋里发现肉粒的感觉让宝宝很是兴奋。

  

原料:鸡蛋3只,瑶柱适量,香油、生抽各少量。

  准备工作:瑶柱也就是干贝啦,制作蒸蛋之前要先用清水或温水浸泡至发软,再清洗干净控水待用。

瑶柱蒸蛋的做法,宝宝爱吃的瑶柱蒸蛋怎么做

  瑶柱蒸蛋的做法步骤:

  1、鸡蛋磕到碗里并加入约2倍的温水,搅匀。如果你希望做出的蒸蛋比较细腻,还可以将蛋液过筛。

  2、把瑶柱撒入蛋液里,加个盖子或蒙一层保鲜膜,防止水蒸气滴落到蛋液里。

  3、放入烧开的蒸锅里用中火蒸10分钟左右,出锅后淋少量香油和生抽,开吃。

  补充说明:

  1、用大火蒸蛋容易让内部产生蜂窝状,所以要全程用中火。

  2、干贝本身是有一定咸度的,所以用它来蒸蛋就不需要加盐了,如果咸度不够就在出锅后添加少量生抽。

  瑶柱蒸蛋的做法技巧

  1、炸红葱头、和猪油是俺提香的秘籍。如果没有,出锅前撒上葱花、淋上麻油也可但口感自然不及俺的做法;

  2、瑶柱烹煮前必须先浸透、蒸至软身,否则其香、甜味无法渗发出来,与料酒同泡可去腥;

  3、蒸滑蛋要讲究火候,以慢火蒸,较容易蒸出表面幼滑、内无蜂房的嫩蛋;

  4、蒸滑蛋切记要用凉水(用冰水更佳),千万别用热水。而瑶柱汁要待冷后才可加入鸡蛋打匀,这样,蒸出的滑蛋才嫩滑可口。

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