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嫩豌豆拌菜花的做法

嫩豌豆拌菜花

  简介:嫩豌豆拌菜花的做法简单,清淡爽口,色泽亮丽,鲜脆酸甜,是一道家常夏季时令小菜。菜花营养非常丰富,肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。学习下嫩豌豆拌菜花的做法吧。

  

原料:菜花300克,嫩豌豆100克。

  辅料:山楂糕50克,精盐、花生油、香油、味精各适量。

  嫩豌豆拌菜花的做法:

  (1)将菜花洗净,放入精盐水中浸泡约10分钟,捞出洗净,掰成小朵,放入开水锅中焯熟,捞出晾凉后放入盘中,撒上少许精盐拌匀。

  (2)将净锅置火上,倒入花生油,烧至七成热时将嫩豌豆放入,加精盐炒熟出锅,晾凉后盛入菜花盘中。

  (3)将山楂糕切成小丁,撒入菜花盘内,再淋入香油和味精,拌匀即可食用。

  美食小知识:

  豌豆又称小寒豆、准豆,原产于欧洲,我国现已普遍种植,可分为粮用豌豆和菜用豌豆两种。豌豆营养丰富含蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。

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食用豌豆注意事项
1、豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。2、炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。3、应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。4、肾脏病患不适合饮用,而且,食用豌豆婴时,记得烫熟后再吃,也不要饮用汤汁。5、豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的......
如何挑选豌豆
做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆,荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种,青荚豌豆颜色好,鲜味足,粳性;白荚豌豆鲜味淡,糯性,早熟丰产,不仅荚色淡,豆粒颜色也淡。一般,荚果扁圆形的最好,荚果为正圆形则过老,筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的,后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚......
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