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生煎饺子的做法,生煎饺子如何防止粘锅

生煎饺子

简介:饺子是中华民族的传统美食,早餐吃上一碗热腾腾的饺子会从心里感觉暖暖的,一天的美好都从饺子开始了。今天介绍一款饺子的美味吃法:生煎饺子。生煎饺子的煮饺子的做法区别在于一个煎,一个煮。煎好的饺子外皮酥脆金黄,香喷喷的。下面教大家生煎饺子的做法。
原料:中粉 200克 猪肉泥 150克 芹菜 100克 香菇 10克 盐 适量 小葱 10克 胡椒粉 适量 鸡蛋 1个 鸡精 适量 小麦淀粉 适量

生煎饺子的做法:

  1. 先将面粉放进干躁的盆内,分几次加入水,用筷子调成絮状,然后用手揉成团,揉至盆光、手光、面光为止,盖上保鲜膜静止一会儿

    <a href='http://www.baotangdaquan.com/recipeindex/14.html' target='_blank' class='text6' title='早餐'>早餐</a>来一锅香脆的生煎饺子的做法 步骤1
  2. 把芹菜、香菇、香葱、姜剁碎,和猪肉泥搅拌,然后放入胡椒粉、鸡精、鸡蛋继续搅拌成馅,撒些油锁住水分。盐待包的时候再加入

    早餐来一锅香脆的生煎饺子的做法 步骤2
  3. 把面团分成长条,切成若干小剂子,再撒点生粉在案板上把皮擀成圆形饺子皮

    早餐来一锅香脆的生煎饺子的做法 步骤3
  4. 饺子馅里加入盐调匀,开始包饺子

    早餐来一锅香脆的生煎饺子的做法 步骤4
  5. 锅烧至温热在锅内倒入少许油,放进饺子,注意饺子摆放间距

    早餐来一锅香脆的生煎饺子的做法 步骤5
  6. 在锅内加一小勺油,并倒入半碗开水,盖上锅盖小中火煎

    早餐来一锅香脆的生煎饺子的做法 步骤6
  7. 煎至锅内水分稍微快干的时候,撒入黑芝麻和葱花

    早餐来一锅香脆的生煎饺子的做法 步骤7
  8. 再加一勺淀粉水撒在锅内四周,拿起锅子把淀粉均匀摇晃开来,继续小火煎,煎至焦脆结透明的雪花状即可出锅享用

    早餐来一锅香脆的生煎饺子的做法 步骤8
  9. 成品图

    早餐来一锅香脆的生煎饺子的做法 步骤9

生煎饺子的做法技巧:

1、饺子馅不要急着放盐,待包的时候再放盐,可以避免饺馅少出水,另外饺馅撒些油可以锁住水分
2、煎饺子一定要注意掌握火候,不要用急火、大火,会容易造成夹生和焦掉
3、煎饺子水不用放的太多,如果是大锅,可以适量加一些水
4、擀皮的时候撒一些生粉也可以不撒,加生粉可以让皮不粘如果一次包不完可以摞在一起储存,又可以让饺皮稍微透明一些
生煎饺子如何防止粘锅:

一、 用油将饺子稍微煎一下,加少许面汤(或米汤),盖上锅盖,用小火煎,不时转转锅,煎到握住锅柄摇一摇,饺子整体可以滑动时,煎饺就做好了。

二、 放油,撒一点盐,然后放好水饺,滑动锅让水饺动起来,只要水饺底部稍微一结痂就好了,差不多了浇上汤汁出锅,这样也不会粘锅。

第三种方法:大家还可以用不粘锅来煎就不会粘了,不过不粘锅有涂层,最好不用,锅底倒入油,放入饺子,稍煎一会,稍有焦色时,加一点水然后盖盖闷一小会,主要是让上面热透即可。具体时间是要看是生饺子还是吃剩的饺子再加热,不过饺子还是煮或蒸比较好,也比较健康。

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