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葱油拌面的做法图解,葱油拌面的酱油汁怎么调

葱油拌面

简介:葱油拌面是上海的传统特色面点之一。葱油拌面的做法很简单,做葱油拌面最要紧的是要有上好的葱油。面上可以放点开洋,也可以放点榨菜肉丝,甚至可以简单到啥都不放,就是用点酱油葱油拌拌,也照样香气扑鼻,诱惑难挡。下面介绍葱油拌面的做法。
原料:挂面 吃多少下多少 酱油 2大勺 糖 2勺 葱花 适量 油 适量

葱油拌面的做法:

  1. .葱花切碎
    分两半

    葱油拌面——5分钟<a href='http://www.baotangdaquan.com/recipeindex/14.html' target='_blank' class='text6' title='早餐'>早餐</a>的做法 步骤1
  2. 锅中倒少许油。
    油热时放入一半葱花

    葱油拌面——5分钟早餐的做法 步骤2
  3. 加入酱油两勺,白糖三勺
    翻炒10秒 关火

    葱油拌面——5分钟早餐的做法 步骤3
  4. 挂面提前煮好,过水。
    把另一半葱花放上面

    葱油拌面——5分钟早餐的做法 步骤4
  5. 把锅中调好的汁浇上去
    就好啦
    总共下来5分钟
    一倒本帮葱油拌面

    葱油拌面——5分钟早餐的做法 步骤5
  6. 好吃到想妈妈

    葱油拌面——5分钟早餐的做法 步骤6

葱油拌面的酱油汁怎么调?

家庭做法:

1、在适量食用油(最好是花生油)内放入花椒十几粒,上火加热,直至花椒变糊,捞出花椒,放入葱花稍炸即关火。

2、放入精盐、生抽、兑一些白开水,搅匀即可浇面。假如再配些醋蒜汁、麻酱汁,味道更佳。

专业做法:

1、选取红葱头,就是根茎是紫红色的小葱。许多地方都有出产,只取根茎部分类似藠头的那一段来用。

2、切成小拇指甲盖儿大小的碎块。在五分热的油锅内炸制。

3、待到全部葱片变成金黄色时捞出沥干,用滤纸吸干余油。所得的油就是葱油,剩下的葱片就是著名的红葱酥了。

4、油:葱1.5:1,拌面用的酱油最好是用草菇老抽,鲜度和酱色都好。

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