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家常鸡血糊涂的做法

鸡血糊涂

  简介:鸡血糊涂是由鸡血制成的。鸡血乃一味中药,可祛风、活血、通络、解毒。鸡血糊涂的做法是将新鲜鸡血加入淀粉不断搅拌防止凝结成块,再把鸡心、鸡肝、鸡胗和翻洗干净的鸡肠子等切碎,放进碗里,加入盐、葱花、姜丝、蒜末等,添入适量的水搅匀,上锅蒸熟。做好的鸡血糊涂色泽莹紫,口感细腻,香嫩爽滑。下面详细解说鸡血糊涂的制作方法,教你怎么做好吃又漂亮的鸡血糊涂。

  

原料:鸡血、鸡杂、盐、葱花、姜丝、蒜末、淀粉

  鸡血糊涂的做法一:

  第一步:接鸡血

  杀鸡之前先将1~2汤匙淀粉置于大碗中,加少许清水溶开,让鸡血流到碗内并不停地用筷子搅动,以防止鸡血凝结成块。

  这一步是制作鸡血糊涂的关键步骤,缺了此环节,做出来的鸡血糊涂就会发渣。

  第二步:处理鸡杂

  鸡杀好洗净以后,把鸡心、鸡肝、鸡胗和翻洗干净的鸡肠子等切碎,放进盛鸡血的碗里,加入盐、葱花、姜丝和蒜末等调味料,再添入适量的清水搅匀。

  第三步:蒸鸡血糊涂

  蒸锅烧开后再放入鸡血,大火蒸熟后即可食用。

  鸡血糊涂还可以按下面的方法来做——

  1、把接到碗里的鸡血倒在开水里浸一下,凝固成块后再捞出来切成碎丁,鸡杂当然也是切成碎丁。

  2、接下来把鸡杂放在炒锅里爆炒出香味,添加适量清水和你喜欢的调味料,烧开后再放入鸡血丁煮沸,用土豆淀粉勾个薄芡即可上桌。

  补充说明:

  上述两种鸡血糊涂的做法都比较美味——

  第一种做法是东北家常菜的鸡血糊涂做法,要现杀现做。

  第二种做法可以现杀现做,也可以把凝固成块的鸡血冷冻保存或晒干保存,需要做鸡血糊涂的时候再取出来切碎。

鸡血糊涂的做法详解,鸡血怎么做好吃

  鸡血糊涂的做法二:

  原料:鸡血250g

  辅料:油,盐,葱,姜,蒜,生抽,花椒粉,鸡杂,水淀粉

  鸡血糊涂的做法步骤:

  1.把鸡杂剁成碎末备用。

  2.蒜切成末。

  3.葱切成葱花。

  4.姜切成末。

  5.准备好鸡血。

  6.锅加油烧热,下入葱姜蒜炒出香味。

  7.下入剁好的鸡杂翻炒。

  8.加入花椒粉。

  9.加入生抽。

  10.倒入鸡血。翻炒至凝固。

  11.调入水淀粉。

  12.翻炒至浓稠,鸡血糊涂即可食用。

  鸡血糊涂的做法技巧:

  蒜一定要多放哦。

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