毛豆炒鸡丁

毛豆炒鸡丁的做法一：

1.准备原料，毛豆去皮，大蒜、姜、香菇切片，红辣椒和鸡肉切丁

2.鸡肉加白酒、少许的酱油、胡椒粉、盐和生粉拌匀，腌10分钟

3.毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉

4.锅中放适量油，加入蒜片，姜炒香，加入鸡肉丁翻炒至变色变熟盛出

5.另起锅加少许的油，加入蒜片、姜爆香

6.加入香菇煸炒

7.加入毛豆仁大火翻炒，可以加少许的糖和盐

8.适当加少许的水煸炒

9.加入煸炒的鸡丁翻炒

10.最后加入红辣椒翻炒，加入少许的香油翻炒均匀即可

毛豆放入滚水中烫去外膜，可以冲洗几遍，毛豆要炒熟，生毛豆吃了有毒的。

毛豆炒鸡丁的做法二：

原料：毛豆150g，鸡胸肉100g

辅料：料酒适量，盐适量，水发香菇适量，红椒适量，蒜子适量，姜适量，水淀粉适量，酱油适量，白糖适量，生粉适量，芝麻油适量，胡椒粉适量

毛豆炒鸡丁的做法步骤：

1.将鸡胸肉切丁、蒜子切片、姜切片、红椒切菱形片、水发香菇去蒂切块。

2.准备好鸡胸肉，淋入适量料酒、酱油，撒上胡椒粉，加小半勺盐、半勺生粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

3.锅中倒入小半锅清水，水开后，下入毛豆，煮熟，捞出入凉水。

4.锅中放入油，下入姜、蒜子、香菇煸炒数秒，接着倒入鸡肉，翻炒至变色时，下入毛豆，淋入适量料酒，倒入少量的清水，加半勺白糖、半勺盐，翻炒调味，煮两分钟。

5.随后放入红椒，淋入适量水淀粉、芝麻油，翻炒至断生，毛豆炒鸡丁就制作完成了！