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广式茶点:腰果马拉糕的做法

腰果马拉糕

简介:马拉糕,是传统的广式茶楼点心,小时候最喜欢的中式蛋糕就是马拉糕,每次去饮茶,马拉糕一定是必选的点心之一。腰果马拉糕的做法很简单,香甜绵软,腰果酥脆,小朋友特别喜欢。下面介绍腰果马拉糕的做法。

原料:熟腰果仁1小包,雞蛋1顆,白砂糖2匙,薏仁粉3匙,全麥粉1匙,低筋麵粉4匙,奶粉2匙,水一點點,香草粉1小匙,泡打粉一點點

腰果马拉糕的做法:

1、將雞蛋一顆、白砂糖2匙放大碗手動打蛋器攪拌均勻;

2、加入薏仁粉3匙、全麥粉1匙,攪拌均勻;

3、加入低筋麵粉4匙和一點點水,攪拌均勻;

4、加入奶粉2匙、香草粉1小匙,攪拌均勻;

5、加入一點點泡打粉攪拌均勻;

6、加入腰果仁1小包,用湯匙稍微拌勻成麵糊。

7、之后倒入模具,震動模具幾下將氣泡震出。

8、電鍋加1杯水加熱(cook mold),聽到有蒸汽的聲音,打開鍋蓋將步骤(7)放入,然後將鍋蓋蓋上。

9、聽到電鍋跳起來的聲音,拔掉插頭,掀開鍋蓋,要小心不要讓水珠滴到成品。

10、成品冷卻後脫模即可。

腰果马拉糕的做法技巧:

1、有蒸汽再蒸糕會發得澎澎的,比較漂亮。

2、蒸的麵糊要拌得稠一點,不然糕撐不起來。

3、打開電鍋鍋蓋要小心燙,家裡電鍋如果太深可以買一個不鏽鋼的高腳架;或者瓦斯爐上用蒸鍋蒸也可以,原理一樣,蒸鍋出蒸汽再將糕體放入,蒸熟待涼脫模。

4、電鍋跳起來要趕快去拔插頭掀鍋蓋,糕體才能馬上冷卻定型。

5、天氣熱我現在都是等成品微涼放冰箱冷藏一下比較好脫模。

凉拌高丽菜芽佐腰果芝麻酱的做法:

原料:高丽菜芽50公克,腰果15公克,芝麻酱10公克,酱油膏10公克

做法:

1.高丽菜芽洗净切半备用。

2.取一深锅,倒入适量的水煮至滚沸,将作法1的高丽菜芽放入滚水中汆烫熟后捞起,泡入冰水中约2~3分钟至凉,取出装盘即可。

3.取一果汁机,放入腰果打碎,再加入芝麻酱、酱油膏一起搅拌均匀,最后直接淋在作法2的高丽菜芽上即可享用。

核桃腰果十谷米浆的做法:

原料:A.有机十谷米50公克,水90cc,B.原色冰糖80公克,水200cc,红枣4颗,桂圆4颗,C.核桃6颗,腰果6颗,温开水500cc

做法:

1.将有机十谷米事先浸泡约4小时后,加入原料A的水,放入电锅中蒸熟。

2.将原料B放入锅中烹煮,待水滚后转小火煮约25分钟即可(约有100cc的份量)。

3.取作法1及约30cc的作法2和原料C放入果汁机中搅打均匀即可。

凉拌腰果卷心菜的做法:

原料:卷心菜适量,腰果10粒,香菜少许,橄榄油少许,香油少许,盐少许,味精少许

做法:

1.将卷心菜洗净、凉干表面水分,切细丝;

2.腰果在适量的油里炒至金黄,用刀背拍碎,香菜切段;

3.切好的卷心菜细丝放在一个干净无水的小盆里,不要焯水;

4.先倒上油轻轻拌均,再放盐和味精拌均,接着放上香菜、腰果,最后盛在精致美观的小盘上即可。

凉拌腰果卷心菜的做法技巧:

1、洗菜的水一定要清洁无杂质;

2、菜量不要太多,一次性用完。

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