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炸芋角的做法,怎么炸芋角

炸芋角

简介:炸芋角是广东的一道名小吃。炸芋角的做法很简单,造型似蜂巢,里面却又大乾坤,酥脆的口感加上芋头粘糯的口感相得益彰,值得一试。下面介绍炸芋角的做法。

原料:芋头500克,胡椒粉适量,盐适量,面粉少许

炸芋角的做法:

1.芋头去皮洗净切大块,放高压锅蒸10分钟

2.将蒸好的芋头压成泥,加胡椒粉,盐搅匀

3.将芋泥做成三角形,沾上面粉放油锅里炸成金黄色

蜂巢炸芋角的做法:

将芋头面糰放入冰箱冷冻的功能,是为了在制作时不沾手。熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。份量:12个

原料:

外皮原料:150公克,熟澄面150公克,猪油90公克,内馅原料1:80公克,肥肉丁40公克,后腿肉丁100公克,鸡肉丁80公克,香菇丁20公克,内馅原料2:1个,内馅原料3:10公克,水20㏄,1.阿摩尼亚0.2公克,五香粉1/2小匙,盐1/2小匙,2.盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1/2小匙

做法:

(1)将芋头洗净,削皮后取150公克蒸熟,加入熟澄面搅拌均匀,再加入调味料(1)拌匀,最后加入猪油,搅拌均匀后放入冰箱冷冻,即为芋头面糰。

(2)把内馅原料(1)用滚水汆烫过。起油锅,将汆烫过的原料加入调味料(2)一起炒香,最后用内馅原料(3)勾芡,待冷却后,加入蛋拌匀,放入冷冻库中,凝结成馅料备用。

(3)将作法(1)完成的芋头面糰平分成12份,用桿面棍桿开成圆片状,馅料也分成12份,将每一张芋头面皮中间都包入1份馅料,捏合成饺子形,四周用手整理压平即可,做好12个备用。

(4)热油锅至120℃,将芋角放入,一次不要放太多个,慢慢炸至金黄色浮起,即可捞出沥干油份,芋头面糰将产生蜂巢状组织,非常漂亮。

自制芋圆的做法:

原料:芋头1个,地瓜粉1杯,太白粉1杯,水1/2杯,细砂糖2大匙

做法:

1.)先将芋头洗净去皮,切成约1公分的厚片。

2.)然后把芋头放入蒸锅或微波炉中蒸熟,也可以放进滚水中煮熟。

3.)取出芋头,放凉后捣成泥状,再加入地瓜粉和太白粉(一对一的比例),同时加入细砂糖揉到整个芋头不黏手即可。

4.)接着将整个粉团搓成长条状

5.)最后将粉团切成相等份量的小块即可。

6.)将刚才煮芋头的水,再添加适量的水和红砂糖煮成糖水。

7.)准备一锅水,将芋圆放入煮至浮起,捞至刚才煮好的糖水中即可。

8.)做好的芋圆如果一次吃不完的话,可以装在塑胶袋里,放到冰箱冷冻。等要吃的时候取出退冰再使用。

9.)如果喜欢吃地瓜圆的话也可以用同样的方法,用1条地瓜(约1/2斤重)来取代芋头,其他作法一切相同。

自制芋圆的做法:

原料:芋头300公克,蕃薯粉120公克,太白粉30公克,水120cc,白砂糖2大匙

做法:

1.将芋头扯底清洗干净后去皮。

2.切成薄片,越薄越好。

3.将步骤2铺于盘中摊开,放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用。

4.将步骤3放入容器中捣碎,加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀,再慢慢加入水。

5.将步骤4搓揉均匀成糰至不黏手。

6.再揉成适当大小的圆形长条。

7.最后再切成约1.5公分宽的小块状备用。

8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3~5分钟,当芋圆浮于水面上再煮约1分钟后,捞出沥干即可。

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1、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。2、在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。3、芋头里有一种叫皂角甙的东西,它对皮肤有刺激作用。皂角甙不会引起食物中毒,因为它能被胃液破坏,它遇热也会被破坏,因此芋头要煮熟才能吃。4、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮......
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