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炒鸭胗的做法,怎样炒鸭胗

炒鸭胗

简介:鸭胗紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。通过爆炒,使得吃口更加脆嫩。下面介绍炒鸭胗的做法。

原料:鸭胗150公克,韭菜花300公克,辣椒1根,蒜头3颗,沙拉油2大匙,鸡精粉1大匙,盐1小匙,米酒3大匙

炒鸭胗的做法:

1.鸭胗洗净切片;韭菜花洗净沏4公分长段;辣椒切小片;蒜头切片备用。

2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1~2分钟待凉备用。

3.取一中华锅,将锅烧热,倒入2大匙的沙拉油,油温热后,加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香,再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒,再放入所有的调味料略为拌炒即可。

泡椒木耳炒鸭胗的做法:

鸭胗和木耳带来爽脆的口感,泡椒和芹菜结合后产生独特的味道。把它们炒在一起,爽辣鲜香,美味菜肴使你吃了这次还想下次。

原料:干黑木耳25克,鸭胗300克,洗净,切成薄片,生粉2茶匙,料酒1茶匙,酱油2茶匙,分两次用,小青辣椒2条,去籽,切成丝,泡辣椒100克,切成2厘米长的段,姜15克,切成片,蒜1瓣,切成片,芹菜1棵,洗净,切成5厘米长的段,盐1/4茶匙,分两次用,菜油80毫升

做法:

1.把木耳用温水泡30分钟,去蒂,洗净,沥干水,放1/8茶匙的盐,混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀,腌10分钟,冲水,挤干水,备用。

2.鸭胗片用生粉,1茶匙酱油,料酒混匀上浆。

3.炒锅置大火上预热。倒入菜油,待油烧至7成热时,下青椒,泡辣椒,姜,蒜,炒2分钟左右,至香味炒出。倒入鸭胗片,快炒2分钟。放入芹菜,木耳,酱油,炒2分钟,铲出装盘。

菠萝炒鸭胗的做法:

原料:菠萝 鸭胗 姜 韭菜花

做法:

1.菠萝切片 鸭胗切花刀,飞水

2.姜切丝 韭菜花切段。

3.锅内下油,姜丝炝锅,倒入鸭胗翻炒片刻,再倒入菠萝,回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖,快好的时候倒入韭菜花翻炒两下,装盘。

韭菜花炒鸭胗的做法:

原料:韭菜花,就是韭菜在开花期长出来的花骨朵,多在欲开未开时采摘,它富含多种维生素、膳食纤维和水分,可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的

做法:

原料:鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)

调料:油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)

1、鸭胗用盐和生粉揉搓几下,用清水冲洗干净,然后切成薄片备用。

2、韭菜花洗净,切成4厘米长的段;红椒切成滚刀块,蒜头切片。

3、烧开锅内的水,倒入鸭胗片汆烫1分钟,捞起沥干水摊凉。

4、烧热3汤匙油,炒香蒜片,倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。

5、倒入鸭胗片兜匀,加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味,即可上碟。

韭菜花炒鸭胗的做法技巧:

特点,可通过拌炒或白焯的烹调之法,来衬托其清爽鲜甜的味道。

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