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四川龙眼肉的做法

四川龙眼肉

  简介:四川龙眼肉是四川的特色蒸菜之一,因其菜型似龙眼而得名,四川龙眼肉又叫甜烧白。四川龙眼肉其实是一道用五花肉蒸制的甜品,制作这道菜成功的关键就是要用带皮五花肉切成薄片,然后再卷成龙眼的形状,中间放入红豆沙或红枣当作龙眼珠。今天教大家用两种不同的方法做法四川龙眼肉,看看四川龙眼肉怎么做最适合你的胃口。

  四川龙眼肉的做法一:

  

原料:带皮的肥肉、红薯、豆沙、白糖各适量。

  四川龙眼肉的做法步骤:

  1、把带皮的肥肉切成2~3毫米的均匀薄片,把豆沙放入肉片中,把肉片卷起来,放入碗底。

  2、把红薯削皮,切成小块,放在肉片上面,上锅蒸,蒸大概半小时,取出来。

  3、把碗一下子翻到另一个盘子里,撒上白糖上桌。

四川龙眼肉的两种做法,四川龙眼肉怎么做

  四川龙眼肉的做法二:

  原料:带皮五花肉、糯米、红枣、白糖各适量。

  准备:

  1、糯米提前泡软待用。

  2、如上法将五花肉切成薄片,一片肉里卷一枚红枣,这就是所谓的“龙眼”了。

  四川龙眼肉的做法步骤:

  1、做好的龙眼肉卷皮朝下排在碗底,上面铺一层糯米,大火蒸30~45分钟出锅。

  2、把蒸碗取出后倒扣在盘子里,均匀地撒适量白糖即可上桌。

  四川龙眼肉的做法技巧:

  1、最正宗的四川龙眼肉必须选用肥瘦各半的带皮五花肉,只有上好的五花肉才能蒸出口感上乘的龙眼肉。

  2、肉片一定要切的薄一些才容易蒸透,而且吃起来不会感觉太腻。

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