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自制北方传统红豆糯米糕的做法

自制红豆糯米糕

  简介:红豆糯米糕是北方人过年一定会做的甜品。自制红豆糯米糕的做法其实并不麻烦,只需要花点时间煮蜜红豆,再按照顺序将年糕材料混合均匀上锅蒸就可以了,零厨艺也能够轻松搞定。红豆糯米糕还有补血美容的功效。今天就教你如何自制好吃的红豆糯米糕,以及自制红豆年糕的详细步骤。

  

原料:糯米粉450g,红豆沙360克,红糖130克,盐2克,清水约500ml左右。

  红豆糯米糕的做法一:

  1、把水烧开后倒在红糖里,搅至红糖全部化成糖水,倒入糯米粉搅拌成均匀的糊,再倒入红豆沙搅拌均匀。

  2、在容器内铺上锡纸,锡纸上再刷层油,把刚才做好糊倒在锡纸上,蒸至熟透出锅,放凉后脱模切块即成。

  自制红豆糯米糕的做法技巧:

  1、清水可以用鲜牛奶加适量炼乳来代替,这样做出的红豆年糕更好吃,营养更好且有浓浓的奶香味。

  2、锡纸也可以换成粽叶、荷叶等东西,这样做出的红豆年糕会别有一番清香的。

  3、高压锅一般蒸30分钟,普通蒸锅一般蒸1.5小时,具体时间还要看火力大小和糊的厚度等。

  4、红豆沙也可以用煮烂的整粒红豆来代替,又是另一种不同风味的红豆年糕。

  补充说明:

  1、如果没有现成的红豆沙,就必须要自己煮一些红豆沙了,具体做法可以参阅前面的文章,已经有非常详细的介绍。

  2、做好的红豆年糕可切片直接食用,用微波炉或蒸锅加热后再食用更软糯好吃,还可以用油煎一下再吃或裹层面糊炸一下再吃。

自制红豆年糕,如何自制好吃的红豆年糕

  红豆糯米糕的做法二:

  原料:糯米粉200克,牛奶180克,红糖150克,蜜红豆250克

  蜜红豆材料:红豆150克,红糖100克,盐1/4小勺

  红豆糯米糕的做法步骤:

  1、预先煮好蜜红豆:

  1)红豆略洗,泡水一夜。

  2)红豆加水煮滚后,转小火续煮约5分钟,盖上锅盖并熄火,焖至温度降至微温后,再打开锅盖,煮至滚后转小火续煮约5分钟,再盖上锅盖,熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次,直到红豆酥软但不破皮。

  2、滤掉多余的水分,拌入糖和盐,再以小火煮到红糖溶化,汤汁收干即可熄火,盖上锅盖焖数小时让甜味进入红豆中。

  3、牛奶加热(不用煮滚),将红糖加入完全融化然后放凉。

  4、将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。

  5、将蜜红豆加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀。

  6、模具垫上烘焙纸,将拌合均匀的糯米糊舀进模具中。

  7、放入水滚的蒸锅中,以中大火蒸约1小时即可(蒸的时候如果担心锅盖会滴落水蒸汽,可以在模具上盖一张锡纸,要注意不碰到糕面)。

  8、年糕蒸好取出,可在年糕表面刷上少许食用油,以防止干燥。红豆糯米糕冷却后直接切片吃或沾面糊入锅煎炸之后享用。

  红豆糯米糕的做法技巧:

  1、甜年糕一定要一次蒸透,宁可时间蒸足,也不要蒸半熟,再回蒸它也不会熟。

  2、如果蒸锅的水半途不足时,务必添加开水,否则会使温度降低效果不佳。

  3、检验年糕是否熟透,可以用竹签插入,拔出不会沾黏生粉浆时,表示熟了。

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