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豆花海肠的做法

豆花海肠

简介:豆花海肠是胶东地区的特色菜肴。豆花海肠的做法简单,海肠脆嫩,豆腐软滑,老少皆宜,佐酒下饭都很棒。

原料:内脂豆腐1盒,海肠300克,松花蛋2个,黄瓜80克,炸香的腰果碎30克。调料自制酱汁100克。

豆花海肠的做法:

1、将海肠两头去除(每侧约去除1厘米),待血水自然流出后控净,放在砧板上,用刀背从海肠的一头刮至另一头,以去除未控净的血水和内脏,洗净,改刀成长3厘米的段即可。

2、内脂豆腐从盒中取出,洗净后切成1.5厘米见方的小丁;松花蛋去壳后洗净,改刀成8等份;黄瓜洗净后斜刀45度切成厚0.2厘米的片,摆入盘的四周装饰。

3、海肠放入沸水中大火汆半分钟后出锅,用凉水冲凉后取出备用;豆腐放入沸水中小火汆1分钟后出锅,控水摆入盘中;松花蛋放入沸水中大火汆1分钟后取出,放在豆腐上,上面摆上海肠段。

4、海肠上撒上腰果碎后跟自制酱汁上桌,吃时将自制酱汁倒入盘中拌食即可。

肥肠豆花的做法:

原料:猪大肠500克,

辅料:豆腐(南)100克,

调料:植物油30克,酱油5克,料酒10克,豆瓣10克,泡椒10克,花椒粉5克,盐3克,味精1克,姜2克,白皮大蒜2克,小葱5克,大葱5克

做法:

1.姜、蒜切细末,葱切花备用;

2.将肥肠去杂质洗净,放入锅内,加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟,捞出晾凉,切成长条备用;

3.郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸;

4.炒锅注油烧热,放入肠头煸炒,加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出;

5.炒锅注油烧热,下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味,加入高汤烧开;

6.去除豆瓣、泡椒,放入嫩豆花、肥肠头,煮至肥肠头熟软入味汁浓,撒上香葱末即可。

豆花的做法:

原料:纯鲜豆浆1袋,内酯(学名:葡萄糖酸内酯)

做法:

1.先在一个碗中取适量内酯用一勺水溶解(每500ml豆浆用内酯约1g),豆浆加热后,即冲入碗中,搅一下,静置3分钟。

2.三分钟后,已经凝固成豆花啦!

 豆花的做法技巧:

想吃甜口的,就放一勺蜂蜜; 想吃咸口的,就放点虾米、生抽、榨菜碎、葱花什么的,就成了一碗鲜香的家庭自制豆腐花了!

豆花的做法:

听同事讲小时候经常吃豆花的故事。感觉很有吸引力,自己又没吃过。所以午餐时间都跟着同事去外面买杯豆花喝,味道挺好的,就是糖老是放得特多。周边又找不着这样的店,现在好了,自己学会做了。

原料:黄豆8两,水(碗)15碗,豆花粉1包,直饮水2碗,蜂蜜1杯

做法:

1、泡黄豆;将黄豆泡在水中8小时后洗净,捞出,倒入料理机中加少量水搅拌成豆浆。

2、将豆花粉溶化在2碗直饮水中,搅拌均匀,不可沉淀。

3、将豆浆煮开,等约5分钟,将豆浆上层的泡沫取除,不可搅拌,马上冲入豆花粉溶液中,并立即将容器盖好。

4、食用时再加入糖水食用。

豆花的做法技巧:

黄豆能够降低低密度脂蛋白,能预防动脉硬化。为主要蛋白质来源的饮食,有可能具有预防乳癌的效果。

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