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花椒鲈鱼豆腐汤的做法

花椒鲈鱼豆腐汤

简介:女人要多喝鱼汤,因为鱼汤营养价值很高,而且又是美容的。所以我今天做了一款花椒鲈鱼豆腐汤跟大家分享。学习下花椒鲈鱼豆腐汤的做法吧。

原料:鲈鱼1条,豆腐,芦笋,花椒,盐,味精,胡椒粉,料酒,香菜

花椒鲈鱼豆腐汤的做法

1、首先要把鱼处理干净,然后剔骨切鱼片,这里很详细的记录了剔骨的过程,一会还有做鱼汤的过程,请大家慢慢看吧,嘿嘿。

2、接下来是做鱼汤的过程:先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

3、锅里放油,切姜片、蒜片,油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

5、放料酒、加水大火煮开,小火慢煨之汤呈乳白色。

6、然后用过滤网把汤倒出。

7、倒出的鱼汤放进另外的小锅,放豆腐、芦笋片、盐煮开。

8、最后把鱼片按序放进锅里,煮熟,放上香菜,撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀 !

黄骨鱼豆腐汤的做法:

原料:黄骨鱼二条,豆腐一块

做法:

1.黄骨鱼两条,洗净,处理完

2.豆腐一块,切成小块

3.鸡腿菇一个,撕成小块

4.放大碗,加姜、胡椒、清水

5.隔水炖半小时

6.完成

黄骨鱼豆腐汤的做法:

原料:黄骨鱼,豆腐,香葱,姜片,盐

做法:

1.黄骨鱼洗净,正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~

2.豆腐切小块

3.姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮),然后,热油爆香姜片

4.放入黄骨鱼,两面煎一会儿

5.倒入热开水,煮开

6.放入豆腐,转中火煮

7.鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可~

昂刺鱼豆腐汤的做法:

昂刺鱼鱼骨很少,不但好吃美味,而且营养价值丰富,功效和作用都很好。豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病。

原料:昂刺鱼2条,南豆腐1块,枸杞20粒,葱姜、料酒、油、盐、鸡精适量。

做法:

1、鱼冲洗干净,豆腐切方块用清水泡几十分钟再沥干水,枸杞快速冲洗一下。

2、起锅热油煸炒葱姜,放鱼略煎几分钟,放料酒、3碗水和豆腐、枸杞。

3、大火烧20分钟左右,放盐和鸡精调味即可。

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鲈鱼的制作技巧
1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用)。3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。......
如何挑选鲈鱼
1.大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。2.鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。3.若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。4.若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。5.鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。6.冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性......
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