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广东菜:椒油茄子的做法

椒油茄子

  简介:椒油茄子是非常好吃的粤式茄子菜,椒油茄子的做法简单而又清爽好吃,非常适合作为夏季的开胃下饭菜。做好的椒油茄子配米饭吃相当搭配,保证能让你轻松干掉一大碗米饭。椒油茄子和面条搭配食用也很美味,把面条盛在碗里,放上椒油茄子一拌就可以吃了,如果再炒点肉末放上去,那就成美味的椒油茄子打卤面了。下面就详细介绍好吃开胃又下饭的椒油茄子的做法。

  

原料:茄子约1斤,红尖椒1根,花椒粒1小把,蒜泥、生抽、盐、味精、白醋各适量。

  椒油茄子的做法步骤:

  1、茄子切掉蒂部,削去茄皮,切大块,如果是比较嫩的茄子可以不削皮。然后把茄子上蒸锅蒸15分钟左右,把茄块蒸熟就可以了。

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  2、取出蒸好的茄块,稍放凉后挤下水,再撕成条状装盘,蒸出的汤水就直接扔掉吧。

  3、红尖椒切丁,与蒜泥、生抽、盐、味精和白醋放一起调匀,均匀地浇在茄条上面。

  4、炒勺倒点油烧热,放花椒粒小火炸出香味,取出花椒粒扔掉不用,把花椒油趁热浇在茄条上即成。

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