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蒜爆马兰头的做法

蒜爆马兰头

  简介:马兰头就是江南味道的一部分,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。这道蒜爆马兰头的蒜香味浓郁,是我非常喜欢的一种马兰头吃法。蒜爆马兰头的做法很简单的,就算是新手也可以做出好吃的蒜爆马兰头,有详细的操作步骤和过程介绍。

  

原料:马兰头、干辣椒段、蒜泥、盐、香油各适量。

  准备:马兰头择好洗净,用开水焯10秒左右马出捞出,立即放在冷水下冲至凉透,挤尽水分后切碎待用。

  蒜爆马兰头的做法一:油热后放干辣椒段和蒜泥炝锅,炝香后放马兰头大火爆炒几下,放盐炒匀关火,淋香油翻匀出锅。

  蒜爆马兰头的做法技巧:

  1、爆炒马兰头好吃的关键就是掌握好焯水技巧,开水入锅焯烫约10秒就马上出锅冲凉,这样才不会破坏马兰头的口感。

  2、焯水之前可在开水里放点盐或几滴食用油,能让焯出的马兰头颜色青绿漂亮。

  3、爆炒马兰头用普通食用油就可以了,但如果用榄橄油来炒效果更好。

  4、炒的时候还可以搭配一些香干切的丁,干辣椒段的用量随自己喜欢,蒜泥的用量要稍多一些。

蒜香爆炒马兰头的做法,爆炒马兰头怎么做

  蒜爆马兰头的做法二:

  原料:马兰头

  调料:橄榄油  辣椒  蒜泥  盐  香油

  蒜爆马兰头的做法步骤:

  1.马兰头买来后挑捡出里面的黄叶,杂草,剪去老根;

  2.用水多次冲洗马兰头;

  3.锅里把水煮开后放入马兰头,10秒左右即可拿出;

  4.马上冲洗马兰头让其降温,或者放入冰水里迅速降温;

  5.把马兰头拧干水分后弄成一个小球,切碎,吃不完的就可以冷冻保存好久;

  6.热锅后多加入点橄榄油;

蒜爆马兰头的做法

  7.加入干辣椒和蒜泥,小火煸炒几下;

  8.加入切碎的马兰头大火翻炒几下;

  9.快速放入盐,淋上香油,蒜爆马兰头即可出锅。

蒜爆马兰头的做法

  蒜爆马兰头的做法技巧:

  1.马兰头焯水一来去除点口味,二来焯水后口感更好,吃起来更滑嫩;

  2.焯水时间千万不可太长,水开,放入马兰头,马兰头萎缩后即可拿出,要用凉水冲一下,因为不冲的话,马兰头里的温度还是很高,会变的更熟,味道就会打折扣;

  3.焯水后的马兰头切碎即可拿来凉拌或者爆炒,记得多放点油,一般单独炒就很好吃了,还有一种经典的搭配就是放点香干丁,辣椒随口味,可以不放。

  4.在这个季节大家可以多买写马兰头,焯水后拧干水分弄成小球,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻可以保存至少3各月。

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