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生津止渴,润肺定喘:杏仁豆腐的做法图解

杏仁豆腐

  简介:杏仁豆腐是特色传统名点之一,也是一款非常美味的小零食,比起很多西式甜点,它略显朴素,但是热量低营养价值也高,很适合作为年夜饭开餐甜点。杏仁豆腐的做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,有生津止渴,润肺定喘的功效。下面教大家杏仁豆腐的做法详解。

  杏仁豆腐的做法一:

  

原料:干杏仁100克、冰糖80克、琼脂5克

  杏仁豆腐的做法步骤

  1、杏仁用清水事先浸泡,中途换水几次,将杏仁的皮剥掉,漂洗干净。

  2、琼脂用清水浸泡,将杏仁倒入搅拌机里,加入清水,搅打均匀成杏仁露。

  3、杏仁露过筛两次,去除杏仁的渣滓,然后倒入锅中,加入冰糖煮开。

杏仁豆腐的做法

  4、加入泡软的琼脂,直到琼脂完全融化,搅拌均匀。

  5、将杏仁露倒入容器内,静置至杏仁露凝固。

  6、倒扣出来,即成杏仁豆腐,吃的时候,撒蜂蜜或是糖桂花等自己喜欢的酱料即可。

杏仁豆腐的做法

  杏仁豆腐的做法技巧:

  1、杏仁一定要事先浸泡,浸泡好的杏仁比较容易去皮。

  2、琼脂也要事先用清水浸泡至软,才能使用。

  3、杏仁露一定要过筛两次,去除杏仁的渣滓,这样做好的杏仁豆腐细腻光滑。

  杏仁豆腐的做法二:

  原料:甜杏仁50克,琼脂3克,冰糖20克,清水240毫升,纯牛奶200毫升,砂糖10克,糖桂花适量,水果丁适量

  杏仁豆腐的做法步骤:

  1、甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮。

  2、甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状,滤去料渣,即得杏仁汁。

  3、琼脂放入小碗中,用清水浸泡至软。

  4、泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中,小火加热。

  5、煮至琼脂、冰糖完全融化,倒入杏仁浆、牛奶搅匀。

  6、继续小火煮至微滚,撇去浮沫。

  7、将杏仁浆倒入容器中,稍凉后入冰箱冷藏至凝固。

  8、锅中入10克细砂糖后,倒入40毫升冷水煮至完全融化,晾凉入冰箱冷藏。

  9、将杏仁豆腐切小块倒入糖水内,浇糖桂花、撒上果丁,杏仁豆腐即可食用。

  杏仁豆腐的做法技巧:

  1、琼脂使用要适量,多了会太硬不好吃,在使用前一定要事先融化开。

  2、糖水的用量不是很多,因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多,微甜即可。

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