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蒜苗炒羊肉的做法

蒜苗炒羊肉

  简介:羊肉,是冬季必须吃的滋补肉类。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病能力。蒜苗炒羊肉是一道非常美味的家常小炒,完全是地道的新疆味道,喜欢吃羊肉的一定要试试蒜苗炒羊肉的做法,味道不会让你失望的!

  蒜苗炒羊肉的做法一:

  

原料:蒜苗羊肉、青辣椒

  辅料:植物油、、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜

  蒜苗炒羊肉的做法步骤:

  1、把蒜苗洗净切段、姜切末,青辣椒洗净切丝,羊肉切丝,用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀,加色拉油在拌均匀腌制3分钟左右。

  2、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出香味捞起。

  3、热锅凉油油热8成,下姜末,青辣椒、蒜苗头翻炒出香味,下羊肉翻炒均匀。

  4、加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀,加味精翻炒均匀,蒜苗炒羊肉即可食用。

蒜苗炒羊肉的做法

  蒜苗炒羊肉的做法技巧:

  1、羊肉也可以不腌制直接翻炒,腌制的口感比较嫩。

  2、蒜苗头一定得翻炒出香味味道才好。

  3、中火翻炒这道菜,不可久炒。

  蒜苗炒羊肉的做法二:

  原料:羊腿1块,青蒜1棵

  辅料:盐少许,生抽适量,食油适量,香油少许,糖少许,干淀粉1勺

  蒜苗炒羊肉的做法步骤:

  1、羊肉切断纹路,切成丝,加生抽、糖、干淀粉和几滴香油,搅拌均匀。

  2、青蒜冲洗干净,切块。

  3、锅烧热,下适量油,先下青蒜头炒香。

  4、下羊肉迅速翻炒,待羊肉基本变色,将青蒜叶倒入,继续翻炒。

  5、加少许盐和清水,继续翻炒,待水收干,蒜苗炒羊肉盛起。

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食用蒜苗注意事项
1、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。2、同时蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。3、不可过量食用蒜苗,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。4、莴笋与蒜苗可同食。莴笋利五脏、健筋骨,蒜苗解毒杀菌,二者一起吃,可以防治高血压、糖尿病。......
如何挑选蒜苗
品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,辣味较浓;株棵粗壮,整齐,洁净不折断。断头损伤、畸形变黄的为次。1、选购蒜苔时,应挑选条长翠嫩,枝条浓绿,茎部白嫩的。2、如尾部发黄,项端开花,纤维粗老的则不宜购买。3、蒜苔老嫩的鉴别方法是,用指甲掐一下,如易掐断又浸液多者为嫩;反之为老。......
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