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年夜饭食谱:私房羊肉煲的做法

私房羊肉煲

  简介:寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。年夜饭怎么能少得了一锅香喷喷,暖乎乎的羊肉煲。这款私房羊肉煲的做法超级简单,加了南乳味道鲜美,也大大降低了羊肉的膻味,而马蹄可以中和羊肉的一些热性。羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,冬季吃羊肉既能抵御风寒,又可滋补身体,过年吃羊肉,喜气洋洋。学习下私房羊肉煲的做法吧。

  私房羊肉煲的做法一:

  

原料:羊肉500g、胡萝卜1个、马蹄4个、八角1个、桂皮1小片、香叶2片、沙姜1片、草果1个、青蒜1棵、小葱2棵、姜1块、陈皮2g、红糖10g、柱候酱15g、南乳15g、白酒5ml、生抽5ml、老抽10ml、油15ml

  私房羊肉煲的做法步骤:

  1.羊肉洗净,切成2厘米见方的块,放入冷水锅中焯煮去除血沫,捞出冲洗干净;

  2.胡萝卜洗净切滚刀块、青蒜切小段,小葱打成葱结,姜切片,南乳放入碗中压碎;

  3.锅中倒入油烧热,放入焯过水的羊肉翻炒微黄,放入葱结和姜片炒香,放入马蹄、陈皮、南乳、柱候酱、白酒翻炒均匀,移入砂煲中;

  4.加入适量热水没过羊肉,放入红糖、生抽、老抽,加盖焖煮50分钟,放入胡萝卜再焖煮10分钟,最后大火收汁,私房羊肉煲即可食用。

私房羊肉煲的做法

  私房羊肉煲的做法技巧:

  1、我用的是羊腿肉,你也可以选用羊排或者羊腩来做这道菜。

  2、这道私房羊肉煲可以不用另外放盐了,因为南乳、柱候酱、生抽和老抽都是有咸味的。

  3、除了马蹄和胡萝卜可以去除羊膻味,白萝卜、甘蔗、腐竹都可以去膻味,可以根据喜好搭配。

  私房羊肉煲的做法二:

  原料:新鲜羊排骨500g,生姜一块,葱几根,甘蔗头一节,白芷几个,八角桂皮少量,香叶几片,草果一个,辣椒几棵

  私房羊肉煲的做法步骤:

  1、羊肉先焯水,羊肉放进塔吉锅里,加满水,再加几片生姜,煮滚后移到水槽里冲洗干净,再把洗干净的羊肉放进塔吉锅里,加水跟羊肉齐平,放进甘蔗段,香葱,生姜和其他香料。

私房羊肉煲的做法

  2、再加进生抽4-5大勺,盐小半勺,老抽2大勺,黄酒3大勺,白糖2大勺,盖上塔吉锅盖子中火开煮,煮滚后转小火炖2个小时左右,直到炖的羊肉喷香酥烂,再开盖煮去部分汤汁,私房羊肉煲即成。

私房羊肉煲的做法

  私房羊肉煲的做法技巧:

  甘蔗头可是去除羊肉膻味的法宝,有了它的加入,羊肉吃起来真是一点膻味都没有!

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