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年菜点心:炸金条的做法图解

炸金条

  简介:炸金条是老家年宴上的一道特色点心。炸金条的做法是用豆腐蘸淀粉、蛋液、面包糠,然后炸至金黄。做好的炸金条外壳酥脆带着芝麻的香,里面滑嫩,透着豆腐的滑,蘸着番茄酱吃,外焦里嫩,非常好吃哦。下面介绍炸金条的做法。

  炸金条的做法一:

  

原料:豆腐500g

  辅料:油,盐,淀粉,鸡蛋,面包糠,黑芝麻,番茄酱

  炸金条的做法步骤:

  1.面包糠和芝麻混合均匀,准备三只碗,分别放入淀粉,蛋液,面包糠。

  2.豆腐一块。

  3.将豆腐先切成片状。

  4.然后切成条。

  5.锅中烧水煮沸,加入盐,放入豆腐焯水后盛出。

  6.豆腐先裹一层淀粉,然后蘸蛋液,最后裹一层面包糠。

炸金条的做法

  7.所有豆腐条做好生坯备用。

  8.锅中放入油加热,插入一只筷子,四周冒泡时油温正好。

  9.将豆腐条依次放入油锅中。

  10.将豆腐条炸至表面金黄。

  11.捞出沥油。

  12.用厨房纸擦干净表面的油,炸金条就可以吃啦。

炸金条的做法

  炸金条的做法技巧:

  1.豆腐加盐焯水能够去除豆腥味,而且不容易碎。

  2.油温要控制好,用筷子插进去,四边往外冒泡就可以了。

  炸金条的做法二:

  原料:豆腐

  配料:面包糠,鸡蛋,黑芝麻,淀粉,酸奶,蓝莓酱

  炸金条的做法步骤:

  1、原料。

  2、面包糠黑芝麻混合拌匀,鸡蛋三个,一个全蛋,两个用黄去蛋清,充分搅拌均匀。(这样炸出的金条比较黄,要是自己家吃,就别这么浪费,都用吧,两个鸡蛋就够了)。

  3、豆腐切条焯水一下,去豆腐的涩味。捞出(要小心,别碰碎了)。

  4、依次沾生粉,蛋液,面包糠。

  5、做好生坯。

  6、中火炸金黄,炸金条即可出锅。

炸金条的做法

  炸金条的做法技巧:

  1、豆腐不要买太软的,但是也不要买老豆腐,就用一般的豆腐就可以,太软了容易碎,太硬了口感不好。

  2、全程要轻拿轻放。

  3、滚生粉和面包糠的时候,可以把豆腐条放平,用手搓着滚,比较好掌握,也均匀。像擀面皮那样搓。

  4、炸金条的油温要控制好,太高了就容易表皮焦,用筷子插进去,四边往外冒泡就行,也不能凉,凉油不容易定型,翻动容易烂,也粘锅。

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