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卤牛腱的做法,卤牛腱高压锅多久

卤牛腱

  简介:卤牛腱是饿哦家过年餐桌必不可少的一道菜,不仅是下酒的好菜,也是老少皆宜的凉菜。寒冷的冬天,是吃牛肉进补的最好时候,做点卤牛腱,既可作为下酒菜,又可搭着汤面,做成热乎乎的一碗牛肉面,还可以配米饭吃。牛肉烧的结实有嚼劲,非常入味,一层一层的筋让肉肉瘦中带点肥美。下面教大家卤牛腱的做法。

  卤牛腱的做法一:

  

原料:牛腱肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、丁香、料酒、生抽、老抽、糖、盐、黄豆酱、卤肉老汤适量

  卤牛腱的做法步骤:

  1.整条的牛腱从中间切成几大块,放入水中泡出血水(中途可以换2次水);

  2.锅中加凉水,放入泡好的牛腱,开火,煮开,进一步去除里面的血沫和杂质;

  3.捞出,另备一口压力锅,放入牛肉和各种配料;

  4.黄豆酱用水泻开,也倒入锅中,再加上以前煮肉时保存下来的卤肉老汤;

  5.大火煮开后转微火,15分钟后关火,不要捞出,在汤中浸泡一天;

  6.第二天,卤牛腱取出切片,直接吃或者另外沾料汁吃皆可。

卤牛腱的做法

  卤牛腱的做法技巧:

  1.没有老汤,就直接下牛肉和各种调味料煮吧,不过,加了老汤味道会更醇厚;

  2.煮好的牛肉浸泡一天后捞出,会使牛肉更烂、更入味。

  卤牛腱的做法二:

  原料:牛腱一个

  配料:料酒,酱油,桂皮,八角,香叶,花椒一点,葱,姜,蒜头,蒜叶,盐巴

  卤牛腱的做法步骤:

  1.把牛腱洗净,切大块。(牛腱纹路筋越多越好吃哦)

  2.锅里水烧开,放入切好的大块牛腱焯下去血水,然后捞出用冷水冲洗干净,备用。

  3.锅里倒入李锦记一品鲜特级酱油和老酒,再放入香叶、八角、桂皮、花椒一点、生姜、蒜头、蒜叶、葱。根据个人口味,口味重的可以加点盐巴。

  4.注入足量的水。大火烧开。

  5.放入焯去血水的大块牛腱,大火烧开。

  6.大火烧开,撇去浮末,盖上锅盖,中小火烧1.5-2个小时。

  7.汤汁也烧的差不多了,用筷子可以轻松戳进肉里。

  8.装盘就可以食用了,一斤牛腱大概可以做出7两的卤牛腱。

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