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【图】照烧鸡腿饭的做法

照烧鸡腿饭

  简介:照烧鸡腿饭的做法简单快捷,只要前一天晚上把肉腌上,第二天制作时非常的快手,半小时内就能搞定!还可以留些汤汁用来拌饭,保准让你胃口大开。喜欢的朋友学习下照烧鸡腿饭的做法吧。

  照烧鸡腿饭的做法一:

  

原料:鸡腿、日式酱油、味淋、料酒、红糖、蜂蜜、白芝麻、生姜、西兰花、胡萝卜

  照烧鸡腿的做法步骤:

  1.鸡腿洗净剔掉骨头,用刀背在鸡肉上横竖拍打几下,再用牙签、叉子之类的扎些眼儿;

  2.小碗中加清水4汤匙,料酒1汤匙,红糖1汤匙,日式酱油1汤匙,生姜末适量,搅匀;

  3.将制作好的料汁倒入鸡腿肉腌制,放冰箱冷藏一晚上(最少也要腌制1小时以上才入味);

  4.第二天将米饭蒸上并准备配菜;将切好的西兰花和胡萝卜等配菜焯水备用;

  5.日式酱油、味淋、蜂蜜、料酒各2汤匙混合均匀;

  6.不粘锅里不放油,鸡皮一面向下,直接放入腌制好的鸡肉;

  7.中小火煎制,并不时用铲子在鸡肉上轻压,翻面,煎至两面金黄;

  8.倒入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不时的搅动以免糊锅;

  9.待汤汁浓稠,关火,至稍凉,将鸡肉取出切成均匀的条儿;

  10.盘中盛入米饭,摆上切好的鸡腿肉,浇点照烧肉汁,配上搭配的蔬菜,照烧鸡腿饭即可食用。

照烧鸡腿饭的做法

  照烧鸡腿饭的做法技巧:

  1.腌制鸡肉可以在鸡肉上用刀划几下,或者扎的方式以便入味;

  2.没有味淋也可以用清酒替代;

  3.也可以另将照烧汁用小锅慢慢熬到液体浓缩一半,成浓稠且焦香的酱照烧酱,刷在煎好的鸡腿肉上(照烧汁可以多熬一些,放在瓶子里保存,留待下次使用);

  4.照烧酱汁最好不要全部收干,留一点浇到米饭上,用来拌米饭是一绝,特别非常香;鸡肉最好是头一天就腌好放在冰箱里,时间越长入味越好;

  5.最好用不粘锅煎鸡肉,一滴油都不用放,先煎鸡皮这一面,可以把鸡皮中的油逼出来一些,吃起来更健康。

  照烧鸡腿饭的做法二:

  原料:米饭适量、鸡腿3个、生姜丝适量、黄酒3汤匙、十三香适量、蜂蜜1汤匙、生抽3汤匙、盐适量、清水适量、色拉油适量。

  照烧鸡腿饭的做法步骤:

  1、鸡腿3个清洗干净。

  2、用剪刀从鸡腿中间沿骨头剪开,去除骨头,在带皮一面用叉子戳小洞,处理好3个鸡腿。

  3、洗去血水,沥干水分,放在大碗中,加入黄酒1汤匙、姜丝适量、十三香适量、盐适量拌均匀,腌制半小时入味。

  4、调好味汁。生抽3汤匙、蜂蜜1汤匙、黄酒2汤匙、清水适量,搅拌均匀。

  5、平底锅烧热放适量色拉油,油热放入鸡腿肉,有皮一面向下,用铲子不断压鸡腿肉,使水分煎出。

  6、煎至金黄后翻面。

  7、继续煎至两面金黄,用牙签插入无血水,鸡肉基本熟。

  8、加入调好的味汁,大火烧开转中火煮5分钟左右。

  9、煮至汤汁粘稠,包裹住鸡腿肉即成。汤汁不要收干,用来拌饭,味道更好。

  10、烧好的鸡腿盛出。

  11、搭配米饭,照烧鸡腿饭享用吧。

照烧鸡腿饭的做法

  照烧鸡腿饭的做法技巧:

  1、鸡腿去骨后有皮一面戳小洞,腌制方便入味,煎时可防止鸡皮回缩。

  2、煎的过程用铲子不断挤压,可使水分很快煎出。

  3、汤汁不要收干,用来拌饭,味道更好。

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