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五香鹌鹑蛋的做法,怎样煮五香鹌鹑蛋

五香鹌鹑蛋

  简介:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,可补气益血,强筋壮骨。今天介绍五香鹌鹑蛋的做法。鹌鹑蛋的个头小巧,比起鸡蛋来更容易入味。将鹌鹑蛋煮熟敲出裂纹,加香料煮30分钟,浸泡入味即可。这种敲裂壳的方法优点在于花纹好看,吃的时候要费点事儿,剥了壳再卤的话就是一劳永逸,吃得更加舒服。下面教大家五香鹌鹑蛋的做法。

  五香鹌鹑蛋的做法一:

  

原料:鹌鹑蛋30颗

  卤料:八角1个,桂皮1段,丁香2颗,白豆蔻1颗,荜拨1个,姜2片,葱半根,老抽2汤匙,盐1茶匙

  五香鹌鹑蛋的做法步骤:

  1. 鹌鹑蛋洗净,加水至没过,水开后大火煮5-10分钟。

  2. 捞出沥水,在桌面上把壳敲出裂纹备用。

  3. 香料调味料大集合,上至下左至右:白豆蔻,荜拨,丁香,桂皮,八角,姜,葱。

五香鹌鹑蛋的做法

  4. 敲破壳的鹌鹑蛋加所有香料和调味料,再加水至没过蛋2cm左右。

  5. 大火将水煮开后转中火煮30分钟,关火浸泡一夜(更入味)。第二天收汁,五香鹌鹑蛋即可食用。(收汁的程度根据自己喜好。我最后锅底余留的汤汁大概指没过鹌鹑蛋的1/4不到,算比较少的)

五香鹌鹑蛋的做法

  五香鹌鹑蛋的做法二:

  原料:鹌鹑蛋400克

  配料:花椒12粒,八角3个,香叶3个,干红辣椒4个,桂皮1小段,生姜3片,葱1棵调料:盐5克,冰糖4个,老抽、生抽适量。

  五香鹌鹑蛋的做法步骤:

  1、准备材料。

  2、把鹌鹑蛋放在锅里煮4分钟左右。

  3、煮好后放在冷水里浸泡一下,用手把蛋壳轻轻地捏碎。

  4、锅里倒入适量水,加入所有的调料煮开。

  5、放入鹌鹑蛋再煮7分钟左右。

  6、让鹌鹑蛋在锅里浸泡3-4小时以上。

五香鹌鹑蛋的做法

  五香鹌鹑蛋的做法技巧:

  1、鹌鹑蛋要轻轻的捏,以防捏烂了。

  2、鹌鹑蛋在锅里浸泡是为了更好的入味。

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一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的,上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的,那并没有什么道理。新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。1、从外表看,近似圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。2、蛋壳颜色鲜明,如果细看的话,会看到有细小的气孔,否则就是陈蛋。3、用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈......
鹌鹑蛋的营养价值
1、每百克鹌鹑蛋含水份72.9克、蛋白质12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、钙72毫克、磷238毫克、铁2.9毫克、维生素A1000国际单位、维生素B10.11毫克、维生素B20.86毫克、尼克酸0.3毫克等,所有这些都是人体不可缺少的营养成分。2、鹌鹑蛋含丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。3、鹌鹑蛋中氨基酸......
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