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广式腊味煲仔饭的做法,腊味煲仔饭酱汁怎么调

腊味煲仔饭

  简介:腊味煲仔饭是很多人都喜欢的美味。这款腊味煲仔饭的做法很简单,用的是细长的香米,如果用大米煮,记得要提前浸泡40分钟的样子,还有煲的大小,也决定米饭煮的时间。夹上一块广式香肠咬下去,甜津津又油滋滋的,口感特别棒,再加上绿色的蔬菜,营养又解腻。下面教大家腊味煲仔饭的做法。

  腊味煲仔饭的做法一:

  

原料:广式香肠,鸡蛋,青菜,香米

  配料:橄榄油,海鲜酱油,美极鲜酱油,蚝油,糖

  腊味煲仔的做法步骤:

  1.香米洗净备用。

  2.香肠洗净后切成薄片。

  3.青菜洗净取菜心。

  4.鸡蛋一个准备好。

腊味煲仔饭的做法

  5.砂锅底部抹一层油,放入香米,加适量水,滴少许油拌匀。(水量比平时煮饭少一些)

  6.盖上锅盖,大火煮开后转小火,将米饭煮至八成熟,饭粒呈蜂窝状,用筷子搅拌一下米饭,防止粘锅,放入香肠,打一个鸡蛋在边上。

  7.沿着锅边淋一小勺油,继续小火煮3分钟,然后关火焖15分钟的样子。(焖的时候中间记得盖子不要打开)

  8.碗中调入海鲜酱油,美极鲜酱油和蚝油,加一点糖和凉开水搅拌成汁。

  9.另取一锅加水烧开,加盐,滴几滴油,烫下青菜迅速捞起。

  10.焖好的米饭淋上调味汁,码上青菜,腊味煲仔饭吃前拌匀即可。

腊味煲仔饭的做法

  腊味煲仔饭的做法二:

  原料:米1杯,腊肠2根,腊肉(五花)30G,腊肉(瘦肉)35G,小油菜2棵,猪油1茶匙,植物油1-2汤匙,鸡蛋1个

  料汁:生抽2汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,白砂糖1汤匙,香油1汤匙,水2汤匙

  装饰:葱花,熟白芝麻

  腊味煲仔饭的做法步骤:

  1. 用猪油1茶匙抹砂锅,全部都抹一遍备用。

  2. 腊肠、腊肉全部切片备用。

  3. 生米淘洗干净,提前浸泡1小时备用。

腊味煲仔饭的做法

  4. 将浸泡好的米放入砂锅中,加水至没过米粒1厘米。

  5. 煮开后转中小火保持微沸,加盖焖煮10分钟。

  6. 焖米饭的时候准备料汁:生抽2汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,白砂糖1汤匙,香油1汤匙,水2汤匙混合,拌匀备用。

腊味煲仔饭的做法

  7. 打开砂锅盖,沿着锅边淋入1-2汤匙的植物油。煲仔饭要做到底部有锅巴,所以油不能省。

  8. 铺上准备好的腊味,再次加盖焖煮10分钟。

  9. 焖饭的期间将小青菜洗净,用开水焯烫1-2分钟备用。

腊味煲仔饭的做法

  10. 打开锅盖,淋入步骤6准备好的酱汁。

  11. 在中间打一颗鸡蛋,加盖焖煮5分钟。这个时间焖出来的是溏心蛋,吃之前拌开有酱汁一样的效果。如果喜欢全熟的蛋最好提早加入,多焖一段时间。

  12. 最后码上焯烫好的青菜,撒一些葱花和白芝麻,腊味煲仔饭即可食用。

腊味煲仔饭的做法

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