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白菜猪肉蒸饺的做法图解

白菜猪肉蒸饺

  简介:在北方,萝卜白菜还是占了大部分老百姓家的餐桌。白菜,寓意深远,与百财谐音,快过年了,做一锅白菜猪肉蒸饺,寓意财源滚滚来。白菜猪肉蒸饺的做法非常简单,咬上一口满口的汤汁,浓郁甘甜,大限度的保留了白菜的汤汁不流失,在蒸制完成后又能完全的释放出来,完美的包裹在薄薄的饺子皮里,一点也不流失。下面介绍白菜猪肉蒸饺的做法。

  

原料(40个蒸饺):中筋粉400g,温水240g,白菜400g,猪肉220g,大葱70g

  调料:生抽35g,甜面酱35g,十三香少许,香油15g,植物油15g,盐2g

  白菜猪肉蒸饺的做法步骤:

  1.猪肉解冻至半硬,切成小肉丁;

  2.大葱切成碎,加入肉馅中,同时加入生抽,甜面酱,十三香,和香油;

  3.搅拌均匀,腌制20分钟以上;

  4.温水中加入2g盐搅拌至融化,加入面粉中,揉成面团醒制5分钟;

  5.再次揉搓面团成表面光滑细腻,盖上盖子一旁醒制;

  6.大白菜洗净,切成大白菜丁(直径大约六七毫米的样子)即可;

白菜猪肉蒸饺的做法

  7.肉馅腌制20分钟后,加入白菜丁搅拌均匀,同时再加入15g植物油搅拌均匀;

  8.面团搓成条,切成小剂子;

  9.取剂子擀成薄厚均匀的饺子皮;

  10.放入馅料,包制成饺子;

  11.蒸锅水烧热,铺上湿屉布,将饺子摆好;

  12.盖盖中大火蒸制30分钟开盖捡出,白菜猪肉蒸饺即成。

白菜猪肉蒸饺的做法

  白菜猪肉蒸饺的做法技巧:

  1、保留白菜汁的秘诀就是切成大白菜丁,不需挤水,蒸制过程中盐分能让白菜丁中的水分析出,保留在饺子中;

  2、肉馅一定提前腌制,腌制完成后再加入白菜丁立即包,防止时间长析出汤;

  3、和面的时候加入少量盐增加筋度,能有效的保证饺子的汤汁不会泄露;

  4、捡出饺子的时候一定注意,皮薄容易捡漏,小心的扒开饺子再捡出。

  白菜猪肉蒸饺的做法二:

  原料:面粉500克,白菜400克,肉馅300克,油,盐,葱,姜,芝麻油,酱油,鸡精,十三香适量

  白菜猪肉蒸饺的做法步骤:

  1、准备食材。(面粉500克,白菜400克,肉馅300克,油盐葱姜芝麻油酱油鸡精十三香适量)

  2、面粉加适量沸水慢慢搅成雪花状。

  3、再沾上少许凉水揉成面团醒发二十分钟左右。。

  4、肉馅加入少许十三香,鸡精,盐,和适量水搅打均匀。(我加了约一百五十克的水)。

  5、再加入适量姜末拌匀。

  6、白菜切成细粒。?略剁碎备用。

白菜猪肉蒸饺的做法

  7、将适量葱花加入肉馅中调匀。

  8、再加入一大勺生抽,适量盐,少许芝麻油,剁好的白菜拌匀。

  9、醒好的面团切成比饺子剂大一倍的面剂。?擀薄,放上肉馅。

  10、包成喜欢的形状。

  11、温水入锅。

  12、盖盖上气后,大火蒸制十五分钟左右,关火略焖两三分钟开锅,白菜猪肉蒸饺即可食用。

白菜猪肉蒸饺的做法

  白菜猪肉蒸饺的做法技巧:

  1、肉馅中打入适量的水,可使肉馅变得多汁而不柴。

  2、白菜我选用的是菜帮,剁好后没挤水份,可使蒸饺馅中多汁。

  3、这块面团我用还有剩余,但如果新手放的馅少,请多揉点面。

  4、烫好的面,多醒发一会效果会更好。

  5、我在调馅时没再放食用油,只加了几滴芝麻油调味,口感较清淡。

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