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家庭自制水晶棒棒糖的做法

水晶棒棒糖

简介:很多人都喜欢水晶棒棒糖,尤其是小孩子。外面卖的水晶棒棒糖大多含添加剂,吃起来不太放心。不如自制水晶棒棒糖。家庭自制水晶棒棒糖的做法很简单,可以做一些给孩子吃。
原料:珊瑚糖(也叫艾素糖) 150克 纯净水 30克 食品打印糯米纸 适量。某宝上有售 棒棒糖模具 多有多用少有少用 装饰用糖果等 适量 各种色素香料 任意,可不加

水晶棒棒糖的做法一:

混合珊瑚糖和水,直接中大火加热,直到165摄氏度离火。

水晶棒棒糖的做法 步骤1

刚煮好的糖浆还在沸腾冒泡,这时马上倒入模具的话会导致棒棒糖不平整。轻晃小锅让糖浆冷却至不再冒泡(要添加色素香料的就在这个时候加入)再小心倒入模具。

水晶棒棒糖的做法 步骤2

如果用的糯米纸比模具小很多,可以直接把纸面朝上铺在模具底,然后倒满糖浆。可是如果糯米纸跟模具差不多大小的,就要先倒入约1/3满的糖浆,然后再把糯米纸图案朝下放入模具,最后放入糖棍继续倒入糖浆直到满模。

水晶棒棒糖的做法 步骤3

趁糖浆还没冷却,可以放入小糖果装饰。待彻底冷却后脱模。

水晶棒棒糖的做法 步骤4

水晶棒棒糖的做法技巧:

1、事先在模具上抹上一层薄薄的油可以方便脱模。
2、其他含有水饴的配方非常容易吸潮,做好之后要马上包装好。珊瑚糖则相对稳定。
3、往模具里面倒入糖浆的时候不要垂直倒入,而是划圆,这样比较容易倒均匀。
4、关于糖浆里有气泡的问题,其实冷却到足够程度,气泡就会自然消失。想把时间缩短,我的方法是边用硅胶刮刀搅拌,边把煮糖浆的小锅放到冷水里,一两秒就取出来。如此反复几次,气泡就会很快消失。
5、倒完糖浆之后放置半分钟到一分钟再铺糯米纸,因为糖浆太热会伤害糯米纸。铺好糯米纸之后轻轻按一下边缘让糯米纸与糖浆贴合不要翘起来。
6、对于要分两次倒入糖浆的情况,倒完第一次之后可以把锅放在微火上加热,防止糖浆冷却凝固。
7、倒好糖浆之后要自然冷却而不是放入冰箱冷却,放冰箱的话由于有温差,取出之后会导致水分凝在棒棒糖上让糖受潮。
8、做完棒棒糖后,在锅里倒入清水烧开,很容易就可以清除凝结的残留糖浆。
9、如果发现气泡很难消,请先检查煮糖的锅够不够干净,如果不够干净,里面的杂质会造成气泡很难消除。
10、如果发现糖浆在温度内煮黄了,有可能是糖量少,同时火太大了。

水晶棒棒糖的做法二:

原料:珊瑚糖100克,糯米纸6张,棒棒糖棍6根,水10毫升

水晶棒棒糖的做法步骤:

1、食材:珊瑚糖、糯米纸。

2、先将糯米纸剪好备用(一定要慢慢剪,因为是用糯米粉做成的,特别脆,稍微不注意,就会剪坏)。

3、模具上抹一层植物油(一般是抹白油,但是白油对身体没有什么好处,所以我用植物油)。

4、把珊瑚糖放入不粘锅中,加入10毫升水同煮(珊瑚糖与水的比例为10:1)。

5、当加热到160度左右时关火。

6、溶化的珊瑚糖里面有很多小泡泡。

7、静置几分钟,待泡泡全部消除。

8、把消泡的珊瑚糖倒进模具10分满。

9、过5分钟之后放上剪好的糯米纸,有图案的向着糖(放糖纸的时候,一定记得图案的上下方向哦,不要搞反了)。

10、一个小时之后,轻轻将糖拿下来,放在盘子备用(记得拿糖的时候,轻轻往出推,不要硬抠)。

11、再次加热珊瑚糖至160度左右。

12、静置消泡。

13、泡泡全部消除。

14、放上棒棒糖棍子,倒入消好泡的珊瑚糖,把棍子转动一圈,确保棍子前端都粘上糖。

15、过5分钟,把之前做好的糖放上去。

16、一个小时之后可以轻轻的拿下来,取糖的时候一定要轻。

17、取出的水晶棒棒糖用30度左右的温水轻轻冲洗一下,可以使棒棒糖的表面更加光滑。

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