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【图】河南正宗胡辣汤的做法和配料

胡辣汤

  简介:胡辣汤,又名糊辣汤,是中国北方早餐中常见的汤类食品,也是河南小吃系列中的一绝。胡辣汤源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”, 它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新。胡辣汤不仅色鲜味美,还有防病健身的医药价值,而且经济实惠,不管贵贱贫穷都能消费享用,所以受到众多消费者的普遍欢迎。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。下面教大家正宗胡辣汤的做法和配料。

  胡辣汤的做法一:

  

原料:五花肉一块(用香料煮熟)、逍遥镇胡辣汤料包、木耳粉条、面筋、油豆腐、香葱

  胡辣汤的做法步骤:

  1.煮熟的五花肉切丁,木耳切丝,面筋、油豆腐、香葱切丁备用。

  2.胡辣汤料用少许水搅匀成面糊装备用。

  3.煮肉汤捞出大料,放入五花肉丁,粉条、木耳丝、油豆丁、面筋丁大火煮开五分钟。

  4徐徐倒入胡辣汤料面糊,一边倒一边搅拌,中火五分钟。

  5.关火,淋上一点小磨油,撒上葱花即可。

  6.一碗香辣热乎的胡辣汤出炉了,淋上一点醋,吃去吧,那个美呀。

  胡辣汤的做法技巧:

  胡辣汤料里面内容丰富,胡椒、辣椒、茴香、花椒味精,基本上都调味料都包括了,所以用料包做汤时就不用再放调料了,非常鲜美。

胡辣汤的做法

  胡辣汤的做法二:

  原料:里脊肉100g,面粉100g,红薯粉条100g,海带50g,花生米50g,木耳50g,豆腐皮50g

  辅料:油适量,盐适量,辣椒适量,胡椒粉适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,香油适量,米醋适量,八角1粒,桂皮1小块,姜适量,高汤适量

  胡辣汤的做法步骤:

  1.肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。

  2.煮好的肉切成小丁备用。

  3.木耳提前泡发。

  4.红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。

  5.分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

  6.面粉用少许水合成面团。

  7.加入适量的水浸泡10分钟。

  8.用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

  9.洗面筋的水留下备用。

  10.中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。

  11.再放入肉丁稍煸炒

  12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

  13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

  14.把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。

  15.煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

  16.同煮约10分钟。

  17.把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

  18.关火,加入米醋和香油,家常菜大全胡辣汤即可食用。

  胡辣汤的做法技巧:

  肉可以选择瘦猪肉 牛肉 羊肉,没有高汤用清水代替。醋和香油关火后再添加。

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