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蛤士蟆糕的做法

蛤士蟆糕

简介:蛤士蟆糕是一道清新爽口的菜肴,蛤士蟆其实就是雪蛤。蛤士蟆糕的做法非常简单,雪蛤与桂圆、枸杞加上果冻粉蒸熟冷藏即可。学习下蛤士蟆糕的做法吧。

原料:哈士蟆38公克,桂圆肉38公克,枸杞38公克,果冻粉38公克,清水600公克,糖少许

蛤士蟆糕的做法:

1.桂圆肉先用温水泡开;枸杞放漏勺中快速清洗,放置一旁备用。

2.哈士蟆和作法1的原料盛入碗中,再加上果冻粉,以清水600c.c搅拌均匀,加入少许糖调味。

3.将作法2的原料盛入模具中,放入电锅蒸约20分钟,取出放入冰箱冷藏即可。

花蛤上海青炒年糕的做法:

年糕在我们这里叫白果。花蛤白果是我们福州的习惯,可是大头上海青年糕是他们家宁波人的习惯。所以呀,我就把这两种习惯融合在一起了。好久没吃炒白果了,福州的白果就是好,软糯又粳稻。

原料:大头上海青3棵,猪肉1小块,花蛤8量,洋葱半个,年糕3条

配料:盐巴适量,生抽适量,糖适量,葵花籽油,干淀粉

做法:

1、猪肉切成丝,加生抽糖和干淀粉拌均匀。

2、大头和菜叶分开洗和切,洋葱切片。

3、白粿切成片,煮前放簸箕里清水冲一下。

4、花蛤清洗干净,放盐水养着。

5、锅烧热,倒适量葵花籽油,先炒好肉丝,盛出待用。

6、锅里的余油,直接下洋葱爆香,再倒入大头根茎,仔细煸炒,不加水。

7、待菜头逐渐变软,倒入花蛤,这个时候将白果冷水冲洗后,倒入锅里,再铺上肉丝。

8、加盐巴、糖,盖上锅盖2-3分钟。

9、打开锅盖,翻炒白粿,加入菜叶,一起翻动,即可盛出盘。

花蛤上海青炒年糕的做法技巧:

1、白果一定要在炒前,冷水冲洗,这样白果就不会粘早一起

2、白果下锅后一定不能马上反动,等滚开后再翻动,也是为了不沾粘。

黄糕粑的做法:

黄糕粑是我家乡的特色小吃.早时都是过年才做.那时最想早点过年有黄粑吃.后来菜场与商店也开始有买的了,想吃随时都可以买.但是离开家乡就不是那么容易吃到了.每次回去一次都要带上一些.但是黄粑太重,也拿不了几个.所以黄糕粑对我来说也是珍贵食物..........黄糕粑平常虽然市场上随处可买,但是,长期以来,人们却把它当作年货来备办,可见它在贵州人们生活中的地位.制作黄糕粑需要粘米、糯米、黄豆、白糖、粑叶等作原料,经过泡料、磨浆、发汗、制坯、捆扎、燕熟、慢早等几道工序出甑即可食用。

原料:黄糕

做法:

1.把黄糕粑切片.

2.隔水蒸10分左右就可以吃了.

盘菜年糕的做法:

认识他就一直听他说大头菜烤年糕好吃,今天终于见着了这个所谓的大头菜年糕。原来他说的大头菜就是盘菜,百度说它学名芜菁、蔓菁,因形似盘状,故俗称盘菜,是浙南地区冬天主要蔬菜。《本草纲目》记载它出自“西番吐谷浑”,现欧、亚、美等国均有栽培。盘菜年糕只有生抽,味道绝美,煮熟的盘菜的口感无法形容,很像萝卜,却没有萝卜的生辛,比萝卜更加绵软,糯糯粘人。

原料:盘菜1个(市场上3.98元1斤),白粿(年糕)半斤

配料:生抽,牛肉汤

做法:

1、盘菜刨去皮,切片。

2、锅烧热,放少许油,下盘菜炒一下。

3、加入生抽继续翻炒,上色,再加入牛肉汤,没过盘菜,大火烧开,改小火。

4、等盘菜软了、没有白心后,铺上一层年糕,撒上盘菜叶,继续大火烧开。

5、等汤汁漫过年糕上方,即可翻炒盛出。

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