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简单水馒头的做法

水馒头

  简介:水馒头其实是一种日式清凉糕点,起源于日本。水馒头的做法很简单,是以葛粉制作的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。水馒头味道香甜,口感幼滑,实属夏季凉点中佳品。下面教大家简单水馒头的做法。

  水馒头的做法一:

  

原料:葛粉适量

  辅料:水1000g,砂糖20g,豆沙馅200g

  水馒头的做法步骤:

  1.把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里。

  2.开小火不停搅拌,直至变成如图的透明粘稠膏状,关火。

  3.在沾了水的容器里,先把2倒入一点进去,红豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g进去。

  4.在3的上面再倒入2,把碗倒满,然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞,放置任其冷却(可以在盘里倒冷水,加速冷却)。

  5.冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模,倒扣在小盘子里,完成。

  6.还有一种方法,就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里,然后放豆沙馅再如图包起来等放凉。

  7.保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些。

  8.用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些。

  水馒头的做法技巧:

  不要把淀粉搅糊了。

  水馒头的做法二:

  原料:葛粉50g,砂糖30g,水300g,400g,红豆沙80g

  水馒头的做法步骤:

  1. 豆沙里加抹茶粉,拌匀,做出抹茶豆沙。(没有白豆沙这步可省,只要是豆沙都可以,什么口味的都可以)

  2. 事先把红豆沙,抹茶豆沙搓成小圆。冷藏备用。

  3. 把粉,糖,水放小锅,中大火加热,并不停地搅拌。

  4. 加热搅拌成浓稠,有些透明就可关火了。

  5. 在小酒盅里铺上保鲜膜。

  6. 先在保鲜膜里放一层加热好的葛粉,再放豆沙馅。

  7. 上面再盖一层加热好的葛粉。做这些都必须乘热,凉了就不好搞了。

  8. 把保鲜膜收紧,扭成团。

  9. 水馒头放冰水里冷却,或直接放冰箱(但不要时间太长,否则会发白),大约30分钟~1小时。

  水馒头的做法技巧:

  1.加热时,要不停地搅拌。

  2.包馅时要动作快,乘热。

  3.水馒头放冰箱时间不要太长。

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