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酸菜的做法,酸菜是哪个地方的菜

酸菜是哪个地方的菜

  简介:酸菜是我们生活中常见的咸菜,但是酸菜的做法是什么?酸菜是哪个地方的菜呢?酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。下面教大家酸菜的做法,酸菜是哪个地方的菜。

  酸菜的做法:

  

原料:芥菜6棵,清水 适量,南姜粉 少许,盐 2大勺

  酸菜的做法步骤:

  1、新鲜芥菜洗净,一分为二备用。

  2、锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下(因为春季广东多雨,不然可以放到室外晒到芥菜变软)所以这次只能用开水代替太阳光了。

  3、将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。

  4、晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀(没有南姜粉的亲们不加也没有关系,一样会酸脆,加南姜粉的话味道只是会香一点,没有多大影响)

  5、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,我用的是装开心果的塑料瓶子,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果容器较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。

  6、最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。(一般10天左右就可以吃了,如果想快点吃可以将清水换成温水)

  7、7天后的成品,还没开盖就可以闻到酸菜特有的味道了,还有南姜粉的特殊味道呢。

  8、迫不及待的打开盖子,哇,颜色实在是太漂亮了,和之前腌过的无数次一样,每一棵芥菜都美丽动人呀!

  9、取适量酸菜清洗干净,切丝,和五花肉一起下锅爆炒,味道一级棒,又酸又脆,真是开胃啊!(也可以切碎加鸡蛋煎成酸菜鸡蛋饼,煮酸菜鱼什么的,个人口味不同,所以按自己的口味烹饪就OK啦)

  酸菜是哪个地方的菜:东北酸菜

  东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成,极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。

  酸菜是哪个地方的菜:云南富源酸菜

  富源酸菜以青菜、白萝卜为原料,经过挑选、冲洗、杀菌等工序,配上富源特殊水质(同样方法用外地水质制作酸菜,味不如富源水质制作酸菜)加工而成,类型分活酸菜、腌菜、踩缸干酸菜等。品种分青菜酸、青菜萝卜酸、油菜酸、芹菜酸等。富源酸菜经检测化验,无毒无副作用,具有健胃消食、减肥之功效,是调节口胃的配备品。吃法上可与肉类、豆类等食品炒、煮、蒸、冷食,做法多样。在众多酸菜品种中,数墨红阿依酸菜、后所铁翅踩缸菜最有名气,素有“阿依酸菜不用淘”的美誉。

  酸菜是哪个地方的菜:四川酸菜

  四川酸菜,又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。

  酸菜是哪个地方的菜:贵州酸菜

  酸菜是贵州风味特产,历久不衰,百吃不厌,经济实惠。“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂,在山珍海味之间“一枝独秀”。而且贵州酸菜制作过程中不使用食盐,颜色自然,味道清淡。脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻,可直接食用也可煮、炖、炒、烧、烩、拌制各菜肴。

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