牛肉500克，新鲜柠檬或青柠半个，红酒少许，黑胡椒少许，盐少许，Gravy powder1大勺（Gravy powder是西方调制肉汁的粉末，实在没有时可以用牛肉高汤代替），面粉2大勺，番茄酱2大勺，Worcestershire sauce一大勺（国内卖的有梅林辣汁、李派林喼汁和上海辣酱油等，开水250毫升，橄榄油或食用油少许，Bay leaf一片（也叫香叶或月桂叶）。
2、平底锅里倒入适量橄榄油开始加热，油热后放入牛肉块炒出香味，尽量把牛肉块的各个面都炒香，炒至牛肉成金黄色或棕色。
3、加盐、黑胡椒、红酒和柠檬汁，翻炒几下就关火，倒入Slow cooker中待用。
4、把Gravy powder放在干净的容器里，加1大勺面粉和2大勺番茄酱，倒入开水，搅拌均匀，做成较为浓稠的肉汁，如果感觉太稀了就多加点面粉。
5、取一片香叶放入Slow cooker中，倒入调好的肉汁，盖上盖子并启动程序就可以出门上班了（大约要煮8小时左右），下班回家后打开锅盖就可以吃了。
炖牛肉的做法技巧：
1、炖牛肉可以选用牛腩、shin steak（胫骨部位）、topside steak（后腿上方）、blade steak（肩胛）或rump steak(臀部)，这几个部位的牛肉都比较适合炖制。
2、用Slow cooker炖牛肉的时候还可以加入胡萝卜等蔬菜，但最好先把蔬菜用微波炉叮至半熟再放入锅里，这样炖出的蔬菜才足够软，因为Slow cooker的火力比较小。
3、一定要把牛肉炒香后再放入Slow cooker中慢慢炖，这是很关键的一点。因为牛肉经过在锅中炒香的过程，色泽变成金黄，味道能更渗入肉。西方的烹饪书将这个炒香的过程叫做Browning，即为用油炒香，给牛肉上色。
4、这是我们家比较常用的炖牛肉家常菜做法，大家可以根据个人的喜好添加香草和香料。
炖牛肉的做法二：
原料：牛肉1000g，葱姜适量，山楂片适量，花椒适量，八角2枚，生抽80ml，料酒50ml，老抽80ml，糖30g，盐6g
炖牛肉的做法步骤：
1、将生牛肉洗净，切成4大块。
2、沸水入锅，煮5分钟。
3、捞出备用。
4、准备好葱姜段和山楂片。
5、按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。
6、花椒粒和八角稍洗一下。
7、将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。
8、倒入调兑好的酱汁调料。
9、加入花椒、八角和白糖。
10、稍微搅拌一下，将味道调匀。
11、加入足量的水，以没过牛肉为宜。
12、盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。
13、大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯。
14、炖牛肉不着急吃的话，最好在汤汁中多腌制一会，更入味哦！吃的时候切片就可以啦~ 不要怕繁琐，其实做起来一点都不难哦！为了吃到更健康美味的炖牛肉，还是自己动手来炖吧。