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土茯苓煲龟汤的做法及功效,土茯苓煲龟汤放什么

土茯苓煲龟汤

  简介:土茯苓煲龟汤是粤菜系的药膳汤品,土茯苓煲龟汤的做法简单,营养丰富,土茯苓具有除湿,解毒,通利关节的功效。常用于湿热淋浊,带下,痈肿,瘰疬,疥癣,梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛,筋骨拘挛疼痛、瘰疬、疮疡。龟肉和龟板具有滋阴壮阳、去湿解毒、防癌抗癌、益肝润肺、益阴补血等功效。今天介绍土茯苓煲龟汤的做法步骤,它的药用功效及食用禁忌,以及放什么汤料效果最好。

原料:土茯苓、乌龟

土茯苓煲龟汤的功效

  土茯苓煲龟汤的主要功效就是祛除体内湿气,尤其是初夏闷热多雨的雷雨天,人体内更容易积聚较重的湿气而导致皮肤湿痒难忍,皮肤患者还容易反复出现湿疹或疖病等皮肤病,此时喝点土茯苓煲龟汤会有相当不错的食疗效果。

  土茯苓有健脾胃、强筋骨、去风湿、利关节和止泄泻的功效,乌龟则有滋阴壮阳和健肾健骨的功能,两者一清一补,同煲成汤便是清补解毒效果不错的汤品。

乌龟的选用和处理方法

  制作土茯苓煲龟汤以选用金钱龟为佳,但由于金钱龟价格较贵的原因,人们通常会选用普通的草龟来煲汤,效果与金钱龟也基本上没有区别。

  把选好的乌龟放在盆里,再取适量热水淋在乌龟身上,让乌龟在热水的刺激下排出体内尿液。接下来把乌龟洗净,剁去头部和爪子,取出内脏,留下龟甲和龟肉一起煲汤,为了方便烹调也可以把龟甲敲碎成小块。

土茯苓的选用和处理方法

  通常我们买到的土茯苓都是切成片的干品,这种土茯苓要选用切成长形薄片的,厚约1~3毫米,以淡棕色、粉性足、纤维少者为佳。如果有新鲜的土茯苓,还是选用新鲜的煲汤比较好喝,洗净后切成片下锅就行了。没有新鲜的就用干品代替吧,100克新鲜土茯苓可用25到50克干品代替。

  选好的土茯苓在煲汤前先洗净,再浸泡片刻时间就可以准备下锅了。

土茯苓煲龟汤的做法

  土茯苓煲龟汤有多种不同的做法,但各种做法基本上大同小异,只不过搭配的汤料不同罢了,下面先说说最基本的土茯苓煲龟汤做法。

  原料:草龟1只约500克(龟在这里只是起到补的作用,大点小点都无所谓,不用亦可,不会影响到汤品的祛湿效果),新鲜土茯苓200到250克(可折合成干品约50到100克),生姜2到3片,盐适量。

  土茯苓煲龟汤的做法步骤:

  把泡洗干净的土茯苓放入瓦煲内,添加3升清水烧开后再小火煎熬1小时,放入处理好的乌龟和生姜片,烧开后再小火熬煮2.5小时,加盐调味便可食用。如果感觉龟肉较腥,可蘸着酱油或生抽食用。

土茯苓煲龟汤的做法、功效及禁忌,放什么汤料好

土茯苓煲龟汤放什么汤料效果好

  以上这种土茯苓煲龟汤的做法是《本草纲目》推荐的做法,也是最基本的一种做法。

  后人为了减轻乌龟的腥味,就把生姜片先用油爆香,再把乌龟斩成块放在锅里翻炒,炒去乌龟的腥味。等到土茯苓煎熬结束后,再把炒好的乌龟和姜片倒入其中同煲。

  其实乌龟在这道汤里只是起到补的作用,它与祛湿的关系不大。如果我们只是为了祛湿,完全可以不用乌龟,而是用瘦肉、排骨或猪骨头等食材来代替乌龟,祛湿效果是相同的。

  制作土茯苓煲龟汤也可加少量绍酒和少许胡椒粉去腥味,还可以根据个人喜好和需要加入适量陈皮、红枣或白术等中药材,但具体加入哪种中药材最适合你,最好还是事先咨询一下中医。

土茯苓煲龟汤的禁忌

  土茯苓和乌龟都是上好的食补佳品,用它们煲制的汤品几乎没有副作用,只有极少部分人不适合食用。比如,感冒未愈者、孕妇及肝肾阴亏者最好慎食土茯苓煲龟汤。

土茯苓煲汤不用乌龟也能祛湿

  以下两款用土茯苓煲制的汤品没有用到乌龟,但同样也有非常不错的祛湿效果。

  1、土茯苓煲猪骨汤

  原料:土茯苓50克、猪脊骨500克、扁豆15克、赤小豆15克、蜜枣三粒。

  制作:猪脊骨洗净,加水煨汤,撇去上层浮油,待煎成3碗左右汤时,捞出猪骨。土茯苓洗净,切片用纱布包好,与洗净的扁豆、赤小豆、蜜枣等一道放入猪骨汤内,煮至汤约剩2碗时即可。

  2、土茯苓炖水蛇

  原料:土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜一片。

  制作:水蛇切段洗净,用滚水飞水待用。土茯苓刮皮、切片,将红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅,猛火炖3小时,饮用时加入食盐调味。

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