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干锅娃娃菜的家常做法

干锅娃娃菜

  简介:干锅娃娃菜的家常做法简单,鲜香微辣,虽然不华丽,但是非常下饭。干锅娃娃菜是很多人都会做的菜肴,今天分享我家的私房版干锅娃娃菜的做法,按这种方法做出的干锅娃娃菜香甜鲜辣五味俱全。

干锅娃娃菜的做法一:

原料:

娃娃菜2棵,洋葱1头,五花肉1小块,青蒜苗2条,大葱1小段,姜1小块,干辣椒1小把,小米辣4个。

调味料:

一品鲜酱油、鸡精、白糖、盐各适量。

准备工作:

  娃娃菜切成8瓣(小棵的可以少切几份),洋葱切丝,大葱切末,姜切片,小米辣切末,青蒜苗切末,五花肉切片。

干锅娃娃菜的做法步骤:

  1、炒锅烧热后下入适量冷油,再把切好的五花肉片放到锅里炒香,炒至出油。

  2、下生姜片、大葱末、干辣椒和小米辣末一起煸炒出香味,倒入娃娃菜爆炒几下。

  3、倒入适量一品鲜酱油,放鸡精,放白糖,翻炒均匀,待用。

  4、取一只小铁锅放在炉子上烧热,放一点点油在锅里,再把洋葱丝铺在小铁锅底部。

  5、把炒好的娃娃菜倒入小铁锅里,撒上青蒜苗即可关火,干锅娃娃菜上桌。

干锅娃娃菜的做法技巧:

  由于娃娃菜本身就带有甜味,洋葱熟软以后也有甜味,所以这道菜不放鸡精和白糖也是挺好吃的。

干锅娃娃菜怎么做香甜鲜辣五味俱全

  干锅娃娃菜的做法二:

  原料:娃娃菜2棵,五花肉100g

  辅料:豆瓣酱适量,豆豉适量,白糖少许,生抽少许,白蒜适量,姜适量,青红椒适量,花椒适量

  干锅娃娃菜的做法步骤:

  1.娃娃菜两棵。

  2.娃娃菜切开或者用手撕开成条状。

  3.洗净。

  4.锅内放入少许盐、油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。(主要保持菜的原色)

  5.将焯好水的娃娃菜过凉水,用手轻轻摁压,沥净水份。

  6.五花肉切薄片(因为不能吃肥的,我用的肉较瘦)。

  7.大蒜、生姜切薄片。青红椒切丝。

  8.锅内烧2匙油,放入五花肉片小火煸炒。

  9.煸至肉片熟时,放入豆豉,红油豆瓣酱翻炒,再放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入生抽、砂糖、鸡精、芝麻油调味。

  10.加入娃娃菜翻炒。

  11.最后加入青红椒翻炒即可。

  12.将干锅放火上加入1大匙油,放入花椒,红椒炒出香味,再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉,干锅娃娃菜即可食用。

  干锅娃娃菜的做法技巧:

  1.红油豆瓣酱很咸,所以不要再加盐了,加一点生抽即可,否则会太咸。

  2.干锅娃娃菜家常菜做法,要娃娃菜不出水,要经焯水,沥水,及最后干锅焖1分钟这三道程序。

  3.炒五花肉片时,炒至熟即加入蒜片,姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这样蒜片和姜片的香味才会出来,又不会把肉炒的太老。

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